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【動画で参観4】第21期鳥居式らーめん塾第5回は小麦、集客、立地、メディア戦略講義+繁盛店主講話

こんにちは、食べある記隊山内です。

鳥居式らーめん塾の「動画で参観」シリーズ(^^)第4回は9月20日の教室風景です。



<動画参観>
小田講師@日清製粉による「小麦粉と麺」講義

小麦の種類、小麦粉の種類や製造工程からひとつひとつ丁寧に紹介してくださいました。








<動画参観>
大久保一彦講師による「ラーメン店の集客」


どんなお客様がほしいのか。
どんなツールでどうアプローチをして集めるか。
集客の世界の奥深さが伺える講義です。
大久保講師のひょうひょうとした語り口。
しばしば飛び出す「ここでしか聞けない」情報に、つい前のめりになる21期生♪(^^)


<動画参観>
林原琢磨講師による「らーめん店の立地調査と物件の選び方」

これから物件を探す人は、専門用語にはすかさず質問。
講師の言葉を一言も聞き漏らすまい、という勢いで受講しています。

一方、すでに物件が決まっている人は、
「○○を改善すると、もっとお客様が集まるかも?」
「お客様が来店しやすくするためには○○○すべき?」

講義を通じて新たな課題がみえてきたようです。






<動画参観>

鈴木純子講師@(株)アプロディーによる「メディア戦略」講義

講義の前に店名やコンセプトを1分で語る…というワークショップが。
正直、1分間をもてあまし気味な人もちらほら。
それが…




鈴木講師からメディア戦略の手法やタイミング、業者の選び方等を学んだあと、開業予定のお店情報シートを記入。
店名の由来や開業にかける想いを、今度は「3分」で発表することに。

お店のコンセプトがいっそう明確になり、
「店主として」「自分のお店をどう見せたいか」を強く意識したスピーチに!

先ほどの発表から、めざましい進歩を遂げていました(^^)



この日の最後は繁盛店主講話。
大成食品(株)のお取引先 新宿の繁盛店「風雲児」店主の三宅様が登壇されました。



<動画参観>

繁盛店主講話:「らーめん店の開業から繁盛店までの道」
新宿「風雲児」店主 三宅様



ランチ4時間、ディナータイム4時間 で連日数百杯を売上げ、開業以来常に売り上げは右肩上がり…
地方の百貨店での催事では1日1000杯提供という記録をうちたてたこと。
食べログで1000以上の口コミがある飲食店はたった4軒。
そのなかの一つが「風雲児」(@@)

しかも
三宅様「シルバーウィークはお休みです。風雲児は、ラーメン界の公務員と呼ばれています(笑)」

超がつく繁盛店ですが、動画で語っていらっしゃるように
「最初は近所の人も気付かない悪立地」だったとは!
しかも、「開業したときからやり方はまったく変えていない」そうです(@@;;

三宅さんの語る仕事の進め方、人材育成やサービスの本質に感銘をうけた21期生。
質疑応答タイムが大変盛り上がりました。


電池切れのため、撮影断念となりましたので…
風雲児開業ストーリー等については、
キンキンラーメン道様制作のインタビュー動画をご覧ください。

参考動画



 





Special thanks!(^^)
講師の皆様、21期生&大山さん@14期生 

動画参観は鳥居式らーめん塾 週報とあわせてご覧ください。

このブログ画面右上  鳥居式らーめん塾カテゴリ で過去の期の週報もさかのぼって読むことができます。



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Author:製麺とラーメン店開業支援、運営支援のエキスパート 大成食品株式会社@東京都中野区


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