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【動画で参観3】第21期鳥居式らーめん塾 第4回 サービス、麺、デザイン講義とラーメン王講話

こんにちは、食べある記隊山内です。

鳥居式らーめん塾の「動画で参観」シリーズ(^^)第3回は9月19日の教室風景です。

ごく短いものばかりですが、講師の人となり、講義中の教室の雰囲気など感じていただければ幸いです。


9月19日(土)はみっちり座学デー。
土曜日曜と専門科目の講義が続きます。
どの講師も繁盛店創りのエキスパートばかり。
年齢層こそ、アラサーからアラ80(!)まで幅広いですが…
多数のお店を成功に導いた実績をもち、現在もそれぞれのクライアントのご繁盛をサポートしている「現役」ばかりです。

どの講師も、末永く鳥居式らーめん塾の塾生/卒業生を応援しつづける覚悟をもって登壇しています。
塾生、卒業生の皆さん。困ったときはいつでも「○期生の○○です!」と連絡してくださいね(^^) 



<動画参観>
経営コンサルタント 古田基講師@(株)フードシステム による「サービスと飲食業」講義

2004年の鳥居式らーめん塾創立時から経営とサービスの講義を担当してくださっています。

「カネがないなら知恵を出せ!」
「カネは○○に借りるな!」
「店を開くなら△△を探せ」


今回も
熱いトークで塾生たちを大いに発奮させてくださいました。
伏せ字の中身が気になる方。22期入塾をご検討ください(^^)






<動画参観>
鳥居塾長による麺の講義



麺の太さを示す数字の意味を、ベテラン製麺技能士・鳥居典夫塾長が解説中。
番手や切刃について語っているこの動画をご覧になれば、ラーメン食べ歩きがさらに楽しくなるかも♪


その後、深澤@鳥居式らーめん塾事務局の引率で、工場見学へ。
お昼過ぎの本社工場は、絶賛稼働中。
工場内をくまなく見てまわるのは難しいので…

キンキンラーメン道様制作のこちらをご覧ください。
案内役は森下製麺技能士です(^^)





<動画参観>

青木健講師による「らーめん店のイメージ作りとデザイン」

青木さんの講義資料より。

青木さん作品集
鳥居式らーめん塾2期生の凪さんや11期生麺屋無双さんのロゴも青木さん作です。



鳥居式にちなみ、「鳥」の文字を使った仮想店舗のコンセプトを決め、ロゴをデザインするワークショップが行われました。
21期生@近さんによる作品発表と、青木講師による講評を動画でご紹介します。




<動画参観>
特別講演:ラーメン評論家 山本剛志さん



この日の最後に登場したのはラーメン評論家 山本剛志さん。
19期生以降、「ラーメン王講話と食べ歩き」をご担当くださっています。

インターネットや雑誌等で全国各地のラーメン情報を精力的に発信中の山本さんの自己紹介を動画でご紹介します。

その後の講演は二部構成。
ラーメントレンドの歴史と背景について語り終えると…ぐぐっと塾生に接近。
「あなたのご出身は? どちらでご出店予定ですか?」とヒアリング。
地域ごとの詳細なラーメン情報を披露しながら、その地域ならではの「ヒットする商品のヒント」をご提案くださいました。



Special thanks!(^^)
講師の皆様、21期生&大山さん@14期生 


次回は第5回の講義編です(^^)
動画参観は鳥居式らーめん塾 週報とあわせてご覧ください。

このブログ画面右上  鳥居式らーめん塾カテゴリ で過去の期の週報もさかのぼって読むことができます。



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製麺とラーメン店開業支援、運営支援のエキスパート 大成食品株式会社@東京都中野区

Author:製麺とラーメン店開業支援、運営支援のエキスパート 大成食品株式会社@東京都中野区


大正6年創業! 東京中野の老舗製麺会社大成食品株式会社スタッフによるブログ。
直営店の「麺彩房中野本店」「上海麺館」からは、お店発のホットな情報を。「楽麦舎」「大成麺市場」「麺テイスティング・カフェショップ MENSTA」からは製麺技能士謹製麺の直売のご案内を。開業支援、運営支援事業部からは、ラーメン店開業を目指す方を細やかに指導する「鳥居式らーめん塾」、ラーメン店主様対象の商品開発研究会「“麺”夢塾」のご案内など、各担当発の情報やお取引先ラーメン店の話題を幅広くお届けします。


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