＜お家らーめん作ってみた！レポート＞29＝肉の日の週末に「昼めし旅」風 味噌らーめんはいかが？

1月29日は今年最初の肉の日、そしてプレミアムフライデー。
お家麺にもお肉マシマシ、とまいりましょう。
ということで…

大成食品株式会社がどどーんと特集された
1月21日放送「昼めし旅」＠テレビ東京

で直売リーダーが作っていた本格味噌らーめん「風」の1杯を作ってみましたよ。

「再現しました！」と書けないのは、麺の銘柄が違うから。

今回、平打ちぢれ麺のかわりに使ったのは…

工場直売限定希少銘柄プレミアム中華麺　500円（税込　1袋5食入り）。

　

日曜午前で完売することが多い人気銘柄です。先日は完売直前に無事1袋、ゲットできました。

さらに…

冷凍背脂（1袋10人前）は、メタボなお年頃の私には荷が重いので、見送り、

自家製ニンニク油で代用したから。

さらに、さらに… 生肉コトコト1時間煮てチャーシューを作るゆとりがなく。

テイクアウトしてきた上海麺館の豚バラチャーシュー（1枚　税込100円を3枚）

を使って「時短」「省力化」を推進したから、です😅😅😅

＊テレビでリーダーが作っていた本格味噌らーめん。
材料や調理手順のまとめは、こちらの記事をご覧ください。

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１　まずは麺茹で用の大鍋に3ℓほど熱湯をわかします。

湯沸かし器、電気ポットを併用するから、短時間で沸きます。

２　ポットで沸かしたお湯を小鉢に注ぎ、北の味噌スープをドボン！　

湯煎すると、スープの油脂が溶け、キレイにしぼりだせます。

３　後でスープに使うため、450mlの熱湯を丼に注ぎます。丼も温まって一石二鳥！

残ったお湯は大鍋に注ぎ、沸騰を待ちます。

４　さて、大急ぎで具材の準備！

コンビニで買ってきた野菜炒め用のカット野菜ミックス1袋を開封。

鶏挽肉80g強ほど在庫があったので使い切ります。

☆直売リーダー直伝レシピは、合い挽き肉を使っています。

豚と牛の旨味、風味を加えるという狙いと効果は理解してますが、

使い残した賞味期限イブの鶏挽肉を使い切りたい、という衝動を優先しました。

５　大鍋のお湯がグラグラ沸騰してきたら、麺をほぐし入れて茹でます。

＜同時進行で＞、強火で熱したフライパンにニンニク油をたら～り。

挽肉を炒め、色が変わったら野菜を加え、全体に油が回ったら、３のお湯を注ぎ、２のスープを開封。

再沸騰したところに絞り出し、混ぜ合わせたら火を消します。

⭐︎ゆで時間が短い麺を使ったときは、先に肉、野菜を炒め、お湯を注いでから、麺を茹で始めると仕上がりのタイミングをあわせやすいです。

６　具を菜箸でおさえながら、スープだけを丼に注ぎ。

ニンニク油をちょいと追加。

湯切りした麺を入れ、フライパンに残った具材、チャーシューをのせて、できあがり！

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こうして作った味噌らーめん。

スープの上にたっぷりと油が浮いて、こってり、本場っぽい仕上がりとなりました。

食べ終わるまでスープが熱々！　ニンニクの香りも狙い通りでした。

新鮮なプレミアム中華麺はふっくらプルプル、ツルッツル！

スープの熱でどんどん柔らかくなるので、一気に完食。

北の味噌ラーメンスープは何度も食べたことがあったけど、お湯で割るだけの味とはまるで別物でした。

ひき肉、野菜を炒めてひきだす旨味。香味油の効果。火を通した味噌の風味がおりなす

魅惑の味を、しっかりたっぷり楽しむことができました。ごちそうさまでした🙏

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今回使用したスープは、本社1階
楽麦舎　　日曜以外の毎日10−17時営業

中野ブロードウェイ地下　1月30日（土）以降は毎日10−19時営業
麺テイスティング・カフェショップ MENSTA

で扱っています。

リーダー直伝の背脂たっぷり本格味噌らーめんを再現したい方は、

冷凍背脂、平打ちぢれ麺をお買い求めください。

生の豚ばら肉からチャーシューを煮込みたい方は、MENSTAお向かいの宝屋さんで調達してくださいね。

私のように時短、省力化がお好きな方は😀

冷凍庫に各種揃ったプロ用チャーシューをご利用ください。