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MENSTA@中野ブロードウェイ地下、土日も10−19時営業中。新作ラーメンスープ、お試しください。
お家麺用のプロ用生麺各種と麺のお供食材のお買い物は、
中野ブロードウェイ地下 麺テイスティング・カフェショップ MENSTAをご利用ください。
こんにちは!メンスタです!!
— MENSTA-メンスタ中野ブロードウェイ店 (@MENSTA5) February 26, 2021
今回は新しいスープのご紹介です!!
「濃厚醤油あご出汁らーめん」(税込み¥120)
です!!
大成食品特注のスープとなっておりまして
今なら何と!!
新規にLINEで大成食品をご登録頂いた方限定でこちらのスープ贈呈しております!!
是非お越しくださいませ!! pic.twitter.com/arcrqyXZqX
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今週末2月27、28日は工場直売 大成麺市場!<最新情報は大成麺市場だよりをご覧ください>
テレビ東京「昼めし旅」で紹介された東京中野区の老舗製麺所 大成食品株式会社@東京都中野区新井2−20−9からのお知らせです。
今週末 2月27日(土)17−19時、28日(日)10−16時
第116回 工場直売 大成麺市場を開催します。
感染防止策を講じて開催します。
体温測定、健康観察をクリアしたスタッフがマスクを着用して接客します。
ご来場の際には、マスク着用、手指の消毒、ソーシャルディスタンシング等ご協力お願いします。
混雑防止のため、最少人数でお越しください。
体調不良の方、咳や熱のある方は、どうかご無理なさらぬよう、切にお願いいたします。
公式通販サイト からお取り寄せいただくか、
回復されてから、直販店 楽麦舎や麺テイスティング・カフェショップ MENSTA
をご利用ください。
工場直売では、ふだん、楽麦舎や麺テイスティング・カフェショップ MENSTA@中野ブロードウェイ地下 では購入できない限定麺、繁盛店様用特製麺などを厳選販売します。
写真は前回の会場風景。
大成年末宝くじの景品引換は2月28日までです!
今月のおすすめは…
最新情報は「大成麺市場だより2月号」をご覧ください。2/26更新!
レアなプロ用生中華麺各種。
今月の販売銘柄は、プレミアム中華麺、八幡製麺所謹製麺などご来場されてのお楽しみ、です。
<今月の混雑予想>
<公式LINEのお友達登録、お願いします>
初めての登録の方、レジでクーポン画面をご提示ください。おいしい特典=
<アクセス情報>
ではご来場お待ちしております!
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<メディア掲載>上海麺館、「食楽web」、「月刊近代食堂」でご紹介いただきました!
中野駅北口徒歩30秒 豚そば鶏つけそば専門店上海麺館@東京都中野区中野5-63-4からのお知らせです。

豚そば鶏つけそば専門店上海麺館
東京都中野区中野5-63-4
<公式SNS>
フォロー、いいね! レビュー等での応援、よろしくお願いします。
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公式Twitter
公式Instagram
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冬季限定 極濃バリ味噌らーめん、終売! 2021/02/17
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冬季限定 極濃バリ味噌らーめん、終売!
豚そば鶏つけそば専門店上海麺館@中野サンモール銀だこ様奥 よりお知らせです。
豚そば鶏つけそば専門店上海麺館
営業案内動画 更新しました! チャンネル登録お願いします。
*2月15日〜緊急事態宣言解除まで
東京都中野区中野5-63-4
電話番号 03-6379-9640
緊急事態宣言期間中は毎日11−20時営業。
ラストオーダー19時50分。
酒類提供19時まで。
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「昼めし旅」のチャーシュー、作ってみた! 味の決め手はたまり醤油
麺の日後夜祭に向け、「昼めし旅」のチャーシューを炊きました。
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 12, 2021
材料は、MENSTAで買ったたまり醤油1本。
料理酒おたま1杯(うちのおたまは100mlでした)
ネギの青いところ
生姜、ニンニクひとかけずつ。
リーダーは豚バラ500gを使用してましたが、程よいサイズでバラより安かった😅煮豚用を使用。 pic.twitter.com/dv44CTsmzK
<反省> 肉の部位! リーダーの教え通り、豚ばらを買えばよかった💦
鍋に肉、ネギ、生姜、ニンニクを入れて強火にかけます。
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 12, 2021
沸騰したら弱火にし、ふたをして30分。
リーダーが語っていたとおり、あくはとりません。#昼めし旅 #チャーシュー pic.twitter.com/jNx9apXKi9
30分たちました!#昼めし旅 #チャーシュー pic.twitter.com/Aqu1rchYWv
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 12, 2021
ということでできたてチャーシューでラーメンを作りました!453.9−26.9=できあがりの重さ 427g
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 12, 2021
➗ 生の重さ 583 g
✖️100=73.2%
この部位、この煮込み時間での歩留まり率🤔
脂身が少なかったから、この数値でおさまった?
リーダーによると、残った煮汁であと3回は仕込めるそう。
次回こそバラ肉、買います😅#昼めし旅 #チャーシュー pic.twitter.com/PEkHoXOw8J
#麺の日後夜祭 #昼めし旅 #チャーシュー
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 12, 2021
肉肉しい仕上がり😅のチャーシューで早速 #お家らーめん
冷凍背脂をパキッと割って13gほど丼へ。熱湯を注ぎ、煮汁、白だし少々で調味。
プレミアム中華麺120g
ネギ、三つ葉、メンマ、チャーシューのせたら昭和の屋台風?
あっさりレトロな🍜でした😋 pic.twitter.com/nJmuoojthD
#昼めし旅 #チャーシュー #麺の日後夜祭延長戦 #たまり醤油
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 12, 2021
夜更けにチャーシューリベンジ。
ハーフサイズの国産のバラと肩ロースは同時に炊きました。弱火30分✖️2で今度は成功!
気を良くして、さらにアメリカ産バラも炊いてたら、日付けが変わってました😅 pic.twitter.com/aT3zEQvFQ3
さて、3種類の歩留まり率を計算してみます。 国産バラ 100g198円 生308g→ 219g 歩留まり率 71.1% 国産肩ロース 100g198円 生262g→ 194g 歩留まり率 74.0%アメリカ産バラ100g128円 生556g →348g 歩留まり率 62.6%
しっとり柔らかに仕上がった肩ロース、むっちりジューシーな国産バラ。ふっくら柔らかなアメリカ産。みんな違って、それぞれ美味なチャーシューができましたよ。たまり醤油プラスお酒、生姜にんにくだけのシンプルな煮汁だから、弱火で1時間 を3回 炊いても焦げ付きませんでした。
覚めた煮汁はらーめんのタレ、チャーハンや炒め物、煮ものの味付けに使います。脂(ラード、ですね)は炒め油、らーめん用の香味脂として迅速消費予定です。
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2月10日は麺の日イブで餃子の日! 2021/02/11
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2月10日は麺の日イブで餃子の日!
2月10日。
麺の日イブであり、餃子の日。
今回のお目当ては大成食品謹製の餃子の皮、でした。
弊社の餃子の皮がでてる〜🥟🥟
— 大成食品(株)東京都中野区にある製麺所です。 (@taisei_foods) January 25, 2021
よし家族で餃子を極めるぞ!#餃子テレビ https://t.co/YIVrKupBLd
今日は #餃子の日!
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 10, 2021
ETV「趣味どきっ! 餃子キングダム」でちらっと😅登場していた大成食品謹製 #餃子の皮 各種は、レジ手前の棚にあります。
銘柄がお決まりになったらスタッフにお声掛けを。その都度、冷蔵庫から取り出します。
手前2種と「サッポロ」が人気ベスト3! pic.twitter.com/1RhdeXFIaf
焼くだけ、の冷凍餃子に心ひかれながらも、初志貫徹! 2種類の皮を購入。#餃子の日 をお家で手軽に美味しく楽しむならこちら!
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 10, 2021
冷凍のプロ用大粒餃子。
フライパンやホットプレートで蒸し焼き後、水分を飛ばしてカリッと焼けば…餃子専門店のおいしさに。
餡たっぷりで食べ応え満点!
水餃子や鍋の具にもお試しください。
店内右手の冷凍庫下段にあります。#お家ごはん pic.twitter.com/BNTYigAqxI
テキストにそって基本の餡を作って包みました。麺テイスティング・カフェショップ MENSTAで、本日もまたお財布大爆発💥#餃子の日 につき、とりあえずタイプの違う2種類の皮を買い。
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 10, 2021
明日の #麺の日 に向けて、
「昼めし旅」のチャーシュー用たまり醤油。
冷凍背脂。
そして今ヒット中の缶入りラーメンスープも買ってみました。#お家ごはん pic.twitter.com/Tp45E0ht2C
#餃子の日 乾杯🍻
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 10, 2021
MENSTAで買ったもち粉入りの皮は、しっとりむっちり、モチモチ食感が楽しい。
専門店向け特選はひと回り小さめで薄手。冷めても底の部分はカリッ、サクッとしてます。
水餃子の方が食感の違いはわかりやすいかも? #大成食品 #明日は麺の日 pic.twitter.com/ansHfToyxp

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立春大吉 麺テイスティング・カフェショップ MENSTAに新商品続々入荷! 2021/02/03
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7日、8日は生パスタの日! 老舗製麺所謹製生パスタ各種をオンラインショップや楽麦舎、MENSTAで販売中。
大成食品(株)の鳥居憲夫代表が会長をつとめる全国製麺協同組合連合会の生パスタ情報ページによると
ということで、明日2月7日、明後日8日は生パスタの日♪
お家で、老舗製麺所謹製生パスタをご賞味くださいね。
お取り寄せ派の方は「大成食品オンラインショップ」をご利用ください。
リッチャレッレは特注切羽使用。
レアな生パスタ(決して駄洒落じゃなくて😅💦)、ギフトにもぴったりです。
7日、8日は生パスタの日。マニアックな極太平打ちウェービーなリッチャレッレのお得なお試しセットです♪
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 6, 2021
通販限定 リッチャレッレ6食入り、三種類ソース6パック食べる体験セット | 大成食品 https://t.co/wTAuHRqS9Z #BASEec @taisei_foodsより
本社1階 楽麦舎@東京都中野区新井2-20-9
麺テイスティング・カフェショップ MENSTAのテイスティングスポットで提供している生パスタはこちらです。カルボナーラなどクリーム系ソースとあわせてどうぞ。#7日8日は生パスタの日
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 6, 2021
本格 生パスタ タリアテッレ 3食入り | #大成食品 https://t.co/JFAc0B1k1h #BASEec @taisei_foodsより
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お歳暮に老舗製麺所謹製 国産小麦ラーメンセットはいかが? <送料無料キャンペーン実施中> 2020/11/24
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「昼めし旅」で紹介したあの醤油が楽麦舎に入荷!<業務用食材色々、新発売!>
楽麦舎のたいちゃんから、新商品入荷のお知らせが♪
楽麦舎店内中央に、業務用食材コーナーができましたよ。
「昼めし旅」で紹介した本格チャーシューに使っていたたまり醤油が楽麦舎に入荷!٩(ˊᗜˋ*)و
— 食べある記隊Y (@YTABEARUKITAI) February 6, 2021
スタッフブログ https://t.co/CCX2coZBjP 後半に、調理手順書いてます。
楽麦舎でたまり醤油と平打ちぢれ麺、北の味噌らーめんスープ揃えたら再現してみてくださいませ。 https://t.co/y570KmIIHn
楽麦舎
東京都中野区新井2-20-9
営業時間 月ー土曜祝日 10ー17時
毎週日曜定休日。
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新商品「濃厚醤油あご出汁スープ」でらーめん作ってみた!<プレゼントクーポンご利用ください> 2021/03/03
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今年は124年ぶりのスペシャルな節分。お家で節分そばをどうぞ。 2021/02/02
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<2月11日は麺の日>麺彩房中野本店でランチイベント開催予定
<ご注意ください>
麺彩房中野本店
東京都中野区新井3-6-7
電話番号 03-3386-2327
営業時間 火曜ー土日祝日 11−15時 17時半−20時
祝日をのぞく毎週月曜 11−15時営業。夜休み。
緊急事態宣言発令中は、20時完全閉店。酒類提供は19時まで。
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<麺の日イベント予告>2月10日、11日は上海麺館ワンコインランチイベント開催予定
東京中野の老舗製麺所 大成食品株式会社直営らーめん専門店
豚そば鶏つけそば専門店上海麺館からのお知らせです。
毎月11日は麺の日。
豚そば鶏つけそば専門店上海麺館では、2月10日(水)、11日(木祝)
それぞれ11時から、今年最初の麺の日イベントを開催します!
創業103周年を迎えた老舗製麺所謹製麺で験担ぎランチをお得にお楽しみください。
今回は、2月10日(水)11時から サバ節らーめんを。
11日(木祝)11時からは、豚そばを
ワンコイン=500円で提供します。
ただし、先着100名(杯)限定!
豚そば鶏つけそば専門店上海麺館

東京都中野区中野5-63-4
電話番号 03-6379-9640
営業時間
朝営業 月ー土曜祝日 7−10時
通常営業 毎日 11−20時通し営業
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<速報>生姜らーめん新発売!
豚そば鶏つけそば専門店上海麺館@中野サンモール銀だこ様奥 からのお知らせです。
先日より予告していた朝の新商品、始まりました。
おはようございます😀
— 豚そば鶏つけそば専門店 上海麺館@中野駅北口徒歩30秒! (@shanghaimenkan1) February 3, 2021
ただいま #朝らーめん 営業中!
10時までサバ節らーめんと新作と卵かけごはんを提供します。
老舗製麺所謹製麺の量は並、大盛り同料金!#中野駅前#中野駅北口 #中野サンモール #朝ラー #新商品 #生姜らーめん
https://t.co/73EKij2F8S pic.twitter.com/toIe4bJa4I

豚そば鶏つけそば専門店上海麺館
営業案内動画
東京都中野区中野5-63-4
電話番号 03-6379-9640
緊急事態宣言期間中は毎日11−20時営業。
ラストオーダー19時50分。
酒類提供19時まで。
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立春大吉 麺テイスティング・カフェショップ MENSTAに新商品続々入荷!
テレビ東京「昼めし旅」で紹介された老舗製麺所 大成食品株式会社の直販店
麺テイスティング・カフェショップ MENSTA @東京都中野区中野5-52-15 中野ブロードウェイ地下1階

転載ここまで

麺テイスティング・カフェショップ MENSTA
東京都中野区中野5-52-15 中野ブロードウェイ地下1階宝屋様向かい
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今年は124年ぶりのスペシャルな節分。お家で節分そばをどうぞ。
今年はコロナ禍の影響で中野区内の寺社の節分行事は中止や、規模縮小があいついでいます。
大成食品の鳥居社長が会長を務める全国製麺協同組合連合会のサイトにも節分そばのページがありました。
テレビ東京「昼めし旅」で紹介された創業103年の老舗製麺所謹製麺なら、
縁起担ぎにうってつけ。
ということで、こんな節分そばを作ってみましたよ。
先日の工場直売で買ったビンギリちぢれ麺。
スープは煮干醤油ラーメンスープ。
…カタクチイワシの煮干し。門にひいらぎと一緒に飾るかわりに食べちゃえ♪というわけです。
トッピングも同じ理由で煮干しを使ってみました。
煮干しを軽く炙って、白だしに白髪ネギ、七味と合わせてつけこんだもの。
香ばしいダブルのイワシで鬼除け効果も節分ムードも↑↑↑
さらに、
メンマのパイオニア(株)富士商会謹製 味付メンマ極太
ゆで卵、蒸し鶏をのせて…
仕上げに丼の中へ「福は内!」。
豆をたっぷりまきました。
疫病退散、無病息災、健康長寿、家内安全、商売繁盛…
思いつく限りの願いをこめながら、おいしくいただきました😀
ポスター的には2月3日が節分そばの日。まだ間に合いますよ。
ぜひお試しください。
1917年創業の老舗製麺所謹製麺各種とプロ用ラーメンスープ各種は…
楽麦舎@中野区新井2−20−9 大成食品株式会社本社1階
月ー土曜祝日 10−17時営業
で販売しています。
*節分そばには年明けうどんのような具材のお約束はありません。
あなたのアイデア次第 はたまた 冷蔵庫にある食材次第😅
自由に組み合わせて作ってみてくださいね。
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創業103周年の老舗製麺所 大成食品株式会社 直営ラーメン専門店
豚そば鶏つけそば専門店上海麺館からのお知らせです。
12月4日、1月13日につづいて… 上海麺館の朝らーめんを、テレビでご紹介いただきました。
昨日 2月1日放送されたのは、フジテレビの朝の情報番組「情報プレゼンター とくダネ!」
感染防止策を徹底して皆様のご来店をお待ちしております。
豚そば鶏つけそば専門店上海麺館
東京都中野区中野5-63-4
電話 03-6379-9640
<最新&お得な情報はSNSで発信中>


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