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MENSTA＠中野ブロードウェイ地下、土日も10−19時営業中。新作ラーメンスープ、お試しください。

こんにちは。
2月最後の週末は真冬の寒さになりましたね。
あったかお家麺で、体も心もポカポカになってくださいね。

お家麺用のプロ用生麺各種と麺のお供食材のお買い物は、
中野ブロードウェイ地下　麺テイスティング・カフェショップ MENSTAをご利用ください。 


毎日10−19時営業中です。

さて、公式Twitter からのおいしいお知らせを転載します。
 

LINE登録まだの方、特典がバージョンアップしたこの機会にぜひ♪

大成食品株式会社の公式LINE

なお、昨夜は、以前からのお友達にもこの新作スープ「濃厚醤油あご出汁らーめん」のプレゼントクーポンが配信されていましたよ。
引換期間は今日から3月7日まで。
早めにご来店ください。

大成食品が開発したレシピによる新作スープ、お好きな中華麺とあわせてお試しくださいね。





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今週末2月27、28日は工場直売 大成麺市場！＜最新情報は大成麺市場だよりをご覧ください＞

テレビ東京「昼めし旅」で紹介された東京中野区の老舗製麺所　大成食品株式会社＠東京都中野区新井2−20−９からのお知らせです。


今週末　2月27日（土）17−19時、28日（日）10−16時　
第116回　工場直売　大成麺市場を開催します。 


ご案内動画　2月26日追記　LINE特典変更しています。動画には反映されていませんのでご注意ください。

 


感染防止策を講じて開催します。
体温測定、健康観察をクリアしたスタッフがマスクを着用して接客します。
ご来場の際には、マスク着用、手指の消毒、ソーシャルディスタンシング等ご協力お願いします。

混雑防止のため、最少人数でお越しください。


体調不良の方、咳や熱のある方は、どうかご無理なさらぬよう、切にお願いいたします。

公式通販サイト　からお取り寄せいただくか、

回復されてから、直販店　楽麦舎や麺テイスティング・カフェショップ MENSTA

をご利用ください。



麺テイスティング・カフェショップ MENSTA入場規制


混雑時には、入場人数を制限させていただく場合があります。
あらかじめご了承ください。
＊入り口向かって右側の壁にそってお並びいただき、スタッフの誘導により、
順にお進みいただきます。


工場直売では、ふだん、楽麦舎や麺テイスティング・カフェショップ MENSTA＠中野ブロードウェイ地下　では購入できない限定麺、繁盛店様用特製麺などを厳選販売します。


写真は前回の会場風景。

2021年1月の工場直売会場風景

大成年末宝くじの景品引換は2月28日までです！

会場で１−４等の当たりくじの景品引換を承ります。スタッフにお知らせください。
景品管理の都合上、お名前、ご住所（中野区新井　まで）等、伺います。
fc2blog_202012272222045d4.jpg

はずれくじは、そのまま60円のラーメンスープ1袋引換券としてご利用いただけます。60円スープからお好きなものを選んで買い物カゴに入れ、レジでくじをご提示ください。


＊当たりくじの景品引換は、工場直売会場および楽麦舎でのみ受け付けます。
麺テイスティング・カフェショップ MENSTAの歳末セールでくじを入手した方には
ご不自由をおかけしますが、なにとぞご了承願います。


今月のおすすめは…

最新情報は「大成麺市場だより２月号」をご覧ください。2/26更新！

レアなプロ用生中華麺各種。
今月の販売銘柄は、プレミアム中華麺、八幡製麺所謹製麺などご来場されてのお楽しみ、です。


過去の売り場風景。
9月の工場直売中華麺売り場


プレミアム中華麺の調理例　
らーめんによし。つけそば、まぜそばにもよし、な高級万能麺です。
お家ラーメン調理例


大成麺市場限定販売　薄い平打ちの生パスタ　フェットチーネ、今月も販売予定。
9月の工場直売パスタ売り場

定番の細打ち　リングイネ、極太平打ちウェービー　なリッチャレッレも入荷予定です。


フェットチーネ調理例
フェットチーネ調理例

シェフ仕込みのパスタソース（レトルトバージョン）各種とあわせて、ご賞味ください。

まだまだ夜は冷えますし、クリーム味、チーズ系（鶏肉入れて、にんにくをきかせたら、流行りのシュクメルリ♪）などの鍋のしめに生パスタ、おすすめです。

あらかじめ硬めにゆでてから残った鍋つゆに入れると失敗しらず。
もちもちにしてなめらかな生パスタを具材のうまみ満点の鍋スープでお楽しみいただけます。
スープの量が少ない場合も、ゆでたパスタをからめるこの方法なら、こげつかず、後始末楽々♪

大好評！八幡製麺所ブランドの餃子の皮、ワンタンの皮、春巻の皮は、会場左手奥にあります。

上海雲呑皮の調理例
八幡製麺所謹製　上海雲呑　調理例


ネットで　餃子　レシピ　などと検索すれば、初心者向け、時短系や名店の味再現系など
多彩な餡のレシピがみつかりますが、おすすめは「NHK Eテレ　趣味どきっ！　広がれ餃子キングダム」のテキスト。
基礎から応用まで多彩かつ斬新な餡のレシピがたっぷり。
包み方や、焼き方の解説も懇切丁寧。
餃子初耳学的情報も充実していて読み応えがあります。

大成食品謹製皮を番組でちらっとご紹介いただいたのがご縁で見始めたのですが、
お家餃子初心者からベテランまで楽しめる1冊ですよ♪

参考記事はこちら。

大成食品謹製餃子の皮　調理例


餡の手作りまでは…という方は、ベテラン料理人が八幡製麺所の皮を使って仕込んだ冷凍餃子をお試しください。数量限定で販売予定です。


皮類は冷凍保存で約１ヶ月もちます。
購入後、なるべく早く小分けして冷凍、がおすすめ。
すぐに使わない分をラップでぴったりくるみ、さらにジッパー付きビニール袋に入れて冷凍庫に入れてください。
使うときは、冷凍庫からキッチンに出しておけば、具材の準備をしているうちに解凍完了。
1枚ずつはがせるようになります。
できるかぎり、やさしく、そーっと、はがしてくださいね。


八幡製麺所の皮コーナー


このほかのお買い得商品やご来場特典のご案内は
をごらんください。

✨２月２６日午後、最新情報を追加しました。
特典内容も大幅加筆！　お見逃しなく！


＜今月の混雑予想＞　

晴天であれば、
2月27日（土）17時−18時ごろ。　
2月28日（日）10時30分−12時ごろ　は混み合いがち。

雨の場合は、やんだり、小降りになったあとに集中しがちです。

密になるのを防ぐためにも、最少人数、分散来場にご協力ください。

定番麺のお買い物であれば、直販店のご利用がおすすめです。
楽麦舎は27日土曜日は10−17時営業。
MENSTA＠中野ブロードウェイ地下は、土日とも10時～19時営業しています。

公式通販サイト大成食品オンラインショップ　もご利用ください。
大成食品オンラインショップへのアクセス方法



＜公式LINEのお友達登録、お願いします＞

初めての登録の方、レジでクーポン画面をご提示ください。

おいしい特典＝生中華麺1袋　差し上げます！　２月２６日変更となりました。

大成食品公式LINEの告知


＜アクセス情報＞

自転車の方は、楽麦舎側の駐輪場をご利用ください。
工場側は業者用の荷ほどきスペース兼　
入場待機エリアにつき、駐輪ご遠慮願います。

会場にお客様用駐車場はありません。
お車でお越しの場合、近隣のコインパーキングをご利用ください。
最寄りは楽麦舎真正面。
会場の2軒隣（ペット用品専用コインランドリー前）も利用可能。

＊参考




徒歩の場合、中野駅方面からは…


中野駅北口改札から直進＝中野サンモールを突き抜け、さらに中野ブロードウェイを突き抜け、早稲田通りに面する出口に立ったら、左折してください。

ダイソー様、サーティーワン様前を通過するとこの画像の交差点に出ますので右折（江古田、哲学堂方面）してください。

新井薬師前駅からは…


南口から徒歩10分。
南口を出て左手のアーケードを直進。中野通りを横断すると黄色いビルが見えてきます。
開催当日はカラフルなのぼりを立てています。



ではご来場お待ちしております！


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＜メディア掲載＞上海麺館、「食楽web」、「月刊近代食堂」でご紹介いただきました！

中野駅北口徒歩30秒　豚そば鶏つけそば専門店上海麺館＠東京都中野区中野5-63-4からのお知らせです。


さて、冷え込み厳しい今宵も元気に営業しています。
アルコール提供は19時まで。
ラストオーダーは19時50分。20時完全閉店ですよ。

コロナ禍に翻弄されるようになってかれこれ1年。
先日からワクチン接種が始まり、東京都の新規感染者数もそろそろ落ち着いてきたかなーと思ったら、今日の発表では、5日ぶりに300人ごえとか😞

予定どおり3月7日には緊急事態宣言解除となりますように。
祈りつつ。
店内清掃、消毒、換気を徹底し…
毎日コツコツ、1杯1杯真心こめて提供しつづけるチーム上海麺館です。

ありがたいことに、2月中旬にあいついでメディアでご紹介いただきましたので、こちらでもご報告しておきますね。

2月18日はwebマガジン「食楽web」にて。
大成食品株式会社公式サイト　告知記事　

2月22日は飲食店専門雑誌「月刊近代食堂3月号」
大成食品株式会社公式サイト　告知記事


朝らーめん営業を始めて半年。
テレビ等でのご紹介が即、お客様創りにつながるわけではないものの。
「見たよ！」というお客様のお声がけに。
SNSでのいいね！やフォローやレビュー等に、大いに励まされているチーム上海麺館です。

豚そば鶏つけそば専門店上海麺館　安全対策2
写真は寺さんこと寺脇店長。
夕方のニュース番組で紹介されたあと、現在ニューヨーク在住のお客様から「テレビに出てたね！」とメールが届いたとか😊💕


引き続き、応援よろしくお願いします。





豚そば鶏つけそば専門店上海麺館
東京都中野区中野5-63-4


営業時間
朝らーめん　月ー土曜祝日　7−10時
日曜朝休み
通常営業（緊急事態宣言発令期間中）
毎日　11−20時　通し営業
酒類提供　19時まで。
ラストオーダー19時50分。
テイクアウトの引き取りも20時までにお願いします。


＜公式SNS＞ 
フォロー、いいね！　レビュー等での応援、よろしくお願いします。


公式Facebookページ

上海麺館営業案内

公式Twitter

豚そば鶏つけそば専門店上海麺館外観　通常営業バージョン


公式Instagram

豚そば鶏つけそば専門店上海麺館　豚そばPlus こってり

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冬季限定 極濃バリ味噌らーめん、終売！

豚そば鶏つけそば専門店上海麺館＠中野サンモール銀だこ様奥　よりお知らせです。

日中、春めく陽気が続くようになりましたので…
冬季限定メニュー、
上海麺館冬季限定麺POP極濃バリ味噌らーめん

2月14日をもって終了させていただきました。


豚そば鶏つけそば専門店上海麺館公式Facebookページの投稿を転載。
いいね！で応援お願いします。


野菜たっぷり、こってりながらもヘルシーな限定味噌らーめん。
ご愛顧いただき、ありがとうございました。
来冬には新たなスタイル、進化した味わいの冬季限定麺が登場するはず。

味噌が終われば春が来る…
次の限定麺の試作、始まっています。
詳細が決まり次第、お知らせしますね。
どうぞお楽しみに。

11−20時は、定番の豚そば、鶏つけそばに鶏豚らーめん、油そばを
よろしくお願いします！

ただいま6時。
朝はまだまだ冷えますね。
フジテレビ「イット！」「とくダネ！」、
テレビ朝日「スーパーJチャンネル」でご紹介いただいた上海麺館の朝らーめんで
体温、気力をぐぐっと上げて、お出かけください。



豚そば鶏つけそば専門店上海麺館


営業案内動画　更新しました！　チャンネル登録お願いします。

＊2月15日〜緊急事態宣言解除まで　　





東京都中野区中野5-63-4
電話番号　03-6379-9640
緊急事態宣言期間中は毎日11−20時営業。
ラストオーダー19時50分。
酒類提供19時まで。


朝らーめん　2月18日木曜日の朝は臨時休業！
月ー土曜、祝日　7−10時
毎週日曜朝　休み。

＊フォロー、いいね！で応援お願いします。



公式LINE プレオープン。
＊店舗扉、カウンター上のPOPをご覧ください。




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「昼めし旅」のチャーシュー、作ってみた！　味の決め手はたまり醤油　　

テレビ東京「昼めし旅」で、営業リーダーが紹介していたチャーシュー。
味の決め手であるたまり醤油が楽麦舎
麺テイスティング・カフェショップ MENSTAに入荷。先日無事購入できたので
週末に作ってみました。

Twitterより転載


 

＜反省＞ 肉の部位！　リーダーの教え通り、豚ばらを買えばよかった💦

煮込み時間を遵守するなら、豚バラで作るべきでした。今回のもも肉をふっくら柔らかに炊き上げるならあと1時間くらいは煮たほうがよかったみたい😅
           ということでできたてチャーシューでラーメンを作りました！

たまり醤油できりっとしたうまさのチャーシュー。
単品ではおいしいし、お酒がすすむ大人味。
しかし、スープ、麺のやさしさ、柔らかさに、肉肉しいチャーシューがちょっとかみあっていない🤔

なんだか、このままでは麺の日後夜祭を楽しめない！

最寄りの肉屋へ駆けつけたところ、閉店間近で棚がほぼ空っぽ。
バラ肉数パックありましたがすべて200gー300グラム程度。
肩ロースのほうも同じようなラインナップ。

部位別の比較にもなりそうだから、と言い訳して
「2種類で500g」を1回で仕込むことにしました。

帰宅途中、ふと
「やっぱり500gの塊肉で煮てみないとだめよね？」
という不安が兆してきて…
遅くまで営業しているスーパーへ足をのばし…
500g超えの豚バラブロック、発見！٩(ˊᗜˋ*)و

ということで、麺の日後夜祭はチャーシュー祭に変更。




さて、3種類の歩留まり率を計算してみます。
 国産バラ　100g198円　生308g→ 219g　歩留まり率　71.1％
 国産肩ロース 100g198円　生262g→ 194g　歩留まり率　74.0％
アメリカ産バラ100g128円　生556g　→348g　歩留まり率　62.6％

しっとり柔らかに仕上がった肩ロース、むっちりジューシーな国産バラ。
ふっくら柔らかなアメリカ産。
みんな違って、それぞれ美味なチャーシューができましたよ。
たまり醤油プラスお酒、生姜にんにくだけのシンプルな煮汁だから、
弱火で1時間　を3回　炊いても焦げ付きませんでした。

覚めた煮汁はらーめんのタレ、チャーハンや炒め物、煮ものの味付けに使います。
脂（ラード、ですね）は炒め油、らーめん用の香味脂として迅速消費予定です。



煮汁を使ったらーめんのレポートは、Instagramに投稿しました。
個人的には、あっさり味で大変好ましかったのですが、
子供曰く「ラーメンスープ というより、そばかうどんのつゆでしょ？」
というあっさり加減。
香味油およびベースのスープで「らーめんらしいこってり感」を追加する必要がありますね😅



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2月10日は麺の日イブで餃子の日！

創業103年の老舗製麺所直販店　麺テイスティング・カフェショップ MENSTA。
2月より10ー19時営業となりました。



2月10日。

麺の日イブであり、餃子の日。

今回のお目当ては大成食品謹製の餃子の皮、でした。


というのも、2週間ほど前。
大成食品公式Twitterの中の人がこんな投稿をしていたから。



さっそく番組を視聴。
テキストも取り寄せました。

趣味どきっ！　餃子キングダム　テキスト表紙
これがすこぶる、わかりやすい！
基本から、応用というか、簡単かつユニークな餡の作り方がたくさん紹介されていて刺激的です。



焼くだけ、の冷凍餃子に心ひかれながらも、初志貫徹！ 2種類の皮を購入。 テキストにそって基本の餡を作って包みました。
24個分の餡のはずが大小ばらつきながらも48個包めたという…
今回の餃子の主役はあくまで皮、です😅

特選のほうはテキスト通りに焼いて、カリカリ、サクサク軽快な仕上がりに。 
しかし、フライパンに残った大量のごま油におそれをなし💦
もち粉のほうは餃子の皮のパッケージにあった焼き方に変えてみました。 

大成食品　餃子の皮　もち粉入り　パッケージ裏面

というわけで、無事、完成！　
テキストを参考に、タレを色々試しながら、餃子の日の宴を楽しんだのでした。

大成食品　餃子の皮　調理例

Instagram　投稿もあわせてご覧ください。フォローよろしくお願いします。


今回使用した2種類をはじめ餃子の皮各種と、ワンタン、しゅうまい の皮は

楽麦舎＠東京都中野区新井2-20-9 月ー土、祝日　10ー17時営業。



大成食品オンラインショップでも扱っています。
お取り寄せやギフトにいかがでしょうか。


お家で餃子、時間がある休日のイベントにぴったりです。
テキストでは餃子の皮で作るデザートのレシピも色々掲載されていました。
皮が余るのも楽しみ、ですね。


参考記事
餃子皮　サッポロ　で餃子を作ってみたレポートはこちら。


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7日、8日は生パスタの日！　老舗製麺所謹製生パスタ各種をオンラインショップや楽麦舎、MENSTAで販売中。

大成食品（株）の鳥居憲夫代表が会長をつとめる全国製麺協同組合連合会の生パスタ情報ページによると

（転載ここから）
全国製麺協同組合連合会では「な（7）まパ（8）スタ」（生パスタ）の語呂合わせから、7月8日と毎月7日と8日を「生パスタの日」に制定しました。素材の風味や味、コシなど、生パスタの魅力を多くの人に知ってもらうことを目的に、2017年（平成29年）からは日本記念日協会により認定・登録も受けています。
（転載ここまで）

ということで、明日2月7日、明後日8日は生パスタの日♪ 

お家で、老舗製麺所謹製生パスタをご賞味くださいね。


お取り寄せ派の方は「大成食品オンラインショップ」をご利用ください。


大成食品株式会社公式サイト　トップページからアクセスできます。
pcの場合
大成食品オンラインショップへのアクセス方法

スマホの場合

大成食品オンラインショップオープンhp画



リッチャレッレは特注切羽使用。

レアな生パスタ（決して駄洒落じゃなくて😅💦）、ギフトにもぴったりです。

体験セットは、細打ちのリングイネ、平打ちのタリアテッレバージョン　もあります♪

パスタソースは、それぞれのパスタと相性の良いものを3種類、2袋ずつ選んで詰め合わせています。

直販店でも、定番3種類の生パスタ　毎日販売していますよ。

本社1階　楽麦舎＠東京都中野区新井2-20-9

月ー土曜祝日　10ー17時営業　日曜定休日
楽麦舎


生パスタは麺用冷蔵庫の下段にあります。売り場に並んでいないときはスタッフにお声がけを。

楽麦舎麺売り場2


リングイネ　なすのアラビアータ　調理例
リングイネなすのアラビアータ

生タリアテッレ　
麺テイスティング・カフェショップ MENSTA 生パスタ　タリアテッレ


麺テイスティング・カフェショップ MENSTA＠中野ブロードウェイ地下

2月17日休業／毎日10ー19時営業　

麺テイスティング・カフェショップ MENSTA 新装開店

では、テイスティングスポットでご賞味いただけますよ。



テイスティングスポットは毎日12ー15時営業。
写真はうにクリームソースを選んだパスタランチ　600円　麺の量は並。
プチサラダにかける美味フーヅのドレッシングはご希望によりオリジナル（にんじんメイン）以外の銘柄のお味見をすることもできます。
麺テイスティング・カフェショップ MENSTA ティスティングスポット　パスタの日　タリアテッレ でうにクリーム




今月の生パスタの日を、お家で、お店でたっぷりお楽しみくださいね。
ちなみに、昨日管理人が作ったお家パスタがこちら。
調理手順はInstagramに書きました。

うにクリームのフィットチーネ調理例

注：MCC冷凍パスタソースは、直販店でのみ販売。
大成食品オンラインショップおよび工場直売ではレトルトソースのみ扱います。
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「昼めし旅」で紹介したあの醤油が楽麦舎に入荷！＜業務用食材色々、新発売！＞

楽麦舎のたいちゃんから、新商品入荷のお知らせが♪　

楽麦舎店内中央に、業務用食材コーナーができましたよ。




営業リーダーが昼休みの間にさくっと仕込んでいたチャーシュー。

画像はテレビ東京「昼めし旅　東京都中野区」放送画面を撮影したもの。ネット上には番組動画、あがっていないようです💦
fc2blog_202101211908433d2.jpg

楽麦舎とお肉屋さん、スーパー等で材料を揃えたら、お家で再現してみてくださいね。 

調理手順等　1月22日の記事をご参照ください。

リーダーによると、
お肉は麺テイスティング・カフェショップ MENSTA向かいの宝屋さんで買った豚バラ500g 
煮汁は3回くらいは使えるそうです。

楽麦舎


東京都中野区新井2-20-9
営業時間　月ー土曜祝日　10ー17時
毎週日曜定休日。





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＜2月11日は麺の日＞麺彩房中野本店でランチイベント開催予定

テレビ東京「昼めし旅」で紹介された老舗製麺所直営らーめん専門店　
麺彩房中野本店＠東京都中野区新井3-6-7からのお知らせです。

麺彩房中野本店＠東京都中野区新井3-6-7 麺の日イベント告知

毎月11日は麺の日。
麺に願いをかける日ですよ。 

2月11日（木祝）11時からは麺彩房中野本店でランチをどうぞ。

 先着100名（杯）様限定で、
「次回ご来店の時にらーめん、つけ麺のいずれかを500円で召し上がれ」る
ワンコインチケットをプレゼントします。

画像は前回（12月）に配布したワンコインチケット。
有効期限がありますのでお早めにご利用くださいね。
麺彩房中野本店特典　ワンコインチケット

麺彩房中野本店のランチタイムは11−15時営業ですが、
ご利用状況次第で14時ごろ、
またはそれ以前に　100枚配布完了　となるかもしれません。
祝日につき、なるべくお早めにご来店ください。 
配布完了し次第、イベントも終了となります。

＜ご注意ください＞

 ＊麺メニューご注文1杯につきチケット1枚進呈！

例：　
親子2名でつけそばなど麺メニュー1杯ご注文→チケット1枚進呈。
親子３名で麺メニュー2杯ご注文→チケット2枚進呈。
グループ3名で麺メニュー３杯ご注文→チケット３枚進呈。

＊イベント開催中は、ポイントカード、クーポン等はご利用いただけません。


ご来店お待ちしております！


麺彩房中野本店

営業案内動画

東京都中野区新井3-6-7
電話番号　03-3386-2327
営業時間　火曜ー土日祝日　11−15時　17時半−20時
祝日をのぞく毎週月曜　11−15時営業。夜休み。
緊急事態宣言発令中は、20時完全閉店。酒類提供は19時まで。




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＜麺の日イベント予告＞2月10日、11日は上海麺館ワンコインランチイベント開催予定

東京中野の老舗製麺所　大成食品株式会社直営らーめん専門店
　豚そば鶏つけそば専門店上海麺館からのお知らせです。


＜緊急事態宣言中の営業案内＞



毎月11日は麺の日。

麺に願いをかける日です。

豚そば鶏つけそば専門店上海麺館では、2月10日（水）、11日（木祝）　

それぞれ11時から、今年最初の麺の日イベントを開催します！


豚そば鶏つけそば専門店上海麺館　麺の日イベント告知



創業103周年を迎えた老舗製麺所謹製麺で験担ぎランチをお得にお楽しみください。
今回は、２月10日（水）11時から　サバ節らーめんを。

11日（木祝）11時からは、豚そばを　

ワンコイン＝500円で提供します。
ただし、先着100名（杯）限定！


10日はテレビで話題の朝限定メニュー　サバ節らーめんを楽しめる貴重な機会です。
11日はあっさり、こってり　お好きな方をお選びください。
上記画像右の豚そば写真は豚そばあっさり　と特製豚そばあっさり　です。　

パツッとした食感が特徴の低加水ストレート細麺の量は
ゆで前の状態で並100g、大150g。
ゆでると1.8ー1.9倍の重さになります。
大盛りも同料金です。

差額でお好きなトッピング（全品100円！）を追加したり、
プラス150円で特製（お得なトッピング全部のせ　上の画像右端をご参照ください）にしたり、追い麺（味つけ替え玉）をしたり、
プラス200円で豚飯をつけるのもおすすめです。 



＊11時から先着100名（杯）限定。売り切れ次第終了です。
なるべくお早めにご来店くださいね。

ではご来店お待ちしています！

豚そば鶏つけそば専門店上海麺館
豚そば鶏つけそば専門店上海麺館外観　通常営業バージョン

東京都中野区中野5-63-4
電話番号　03-6379-9640
営業時間
朝営業　月ー土曜祝日　7−10時
通常営業　毎日 11−20時通し営業



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＜速報＞生姜らーめん新発売！

豚そば鶏つけそば専門店上海麺館＠中野サンモール銀だこ様奥　からのお知らせです。
先日より予告していた朝の新商品、始まりました。



豚そば鶏つけそば専門店上海麺館公式Facebookページの投稿を転載




朝の新作は日曜以外の毎朝7−10時提供です。
立春を過ぎたとはいえ、まだまだ寒い日が続きます。
体温と元気をぐんとアップさせる新作、ぜひお試しください。

豚そば鶏つけそば専門店上海麺館

営業案内動画



東京都中野区中野5-63-4
電話番号　03-6379-9640
緊急事態宣言期間中は毎日11−20時営業。
ラストオーダー19時50分。
酒類提供19時まで。




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立春大吉　麺テイスティング・カフェショップ MENSTAに新商品続々入荷！

テレビ東京「昼めし旅」で紹介された老舗製麺所　大成食品株式会社の直販店
麺テイスティング・カフェショップ MENSTA ＠東京都中野区中野5-52-15 中野ブロードウェイ地下1階




からのお知らせです。


麺テイスティング・カフェショップ MENSTA 新商品コーナー
天明7年(1787)　上州で創業の老舗醤油醸造元謹製の高級めんつゆ。

メーカー様公式サイト　商品紹介記事によりますと…

転載ここから
「国産丸大豆しょうゆと本みりんで熟成 させた本かえしに、
鰹と宗田の厚削りでとった 出汁などを合せ、
深いコクとバランスのとれた 風味に仕上げた香り豊かな万能つゆです」

転載ここまで


うどん、そば用に。煮物、汁物、丼ものの味付けに。
ぜひお試しください。

2月から毎日10−19時営業となった麺テイスティング・カフェショップ MENSTA。
プロ用のラーメンスープ、だし類、続々新商品が入荷しています。

1食入りの生中華麺も大ヒット中♪
気軽に試して、お気に入りの銘柄、みつけてくださいね。

お買い得商品、おすすめ商品、限定麺なども日々細々入れ替わりますよ。
こまめに売り場をチェックしてください。

今日は立春。
節分同様、124年ぶりに2月3日になった特別な日！
立春大吉　お家麺調理例
旧暦での新しい年、そして新しい季節の始まりです。

旬の食材色々のせて、
創業103年の老舗製麺所謹製麺をご家庭でたっぷりご賞味くださいね。

お買い物は、麺テイスティング・カフェショップ MENSTAでどうぞ。
今日も19時まで営業しています。


麺テイスティング・カフェショップ MENSTA
東京都中野区中野5-52-15 中野ブロードウェイ地下1階宝屋様向かい


フォローで応援お願いします。

＜今月の営業案内動画＞



2月1日からの新営業時間　毎日10−19時　
テイスティングスポット12−15時
次回休業日　2月17日（水）

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今年は124年ぶりのスペシャルな節分。お家で節分そばをどうぞ。　

2月2日(火)は節分。
節分は2月3日と思い込んでいましたが、

国立天文台編暦象年表によると、立春の前日である節分が
2月「3 日でなく なるのは昭和 59 年 (1984)2 月 4 日以来 37 年ぶり，2 日になるのは明治 30 年 (1897)2 月 2 日以来 124 年ぶり」
とか。

今年はコロナ禍の影響で中野区内の寺社の節分行事は中止や、規模縮小があいついでいます。
お家豆まきに加えて、節分そばで無病息災を願いましょう！

大成食品の鳥居社長が会長を務める全国製麺協同組合連合会のサイトにも節分そばのページがありました。

（画像は上記ページからの転載）
節分そばPOP


テレビ東京「昼めし旅」で紹介された創業103年の老舗製麺所謹製麺なら、

縁起担ぎにうってつけ。
ということで、こんな節分そばを作ってみましたよ。

節分そば調理例


材料は…

先日の工場直売で買ったビンギリちぢれ麺。

ビンギリちぢれ麺


スープは煮干醤油ラーメンスープ。

煮干し醤油ラーメンスープ

…カタクチイワシの煮干し。門にひいらぎと一緒に飾るかわりに食べちゃえ♪というわけです。


トッピングも同じ理由で煮干しを使ってみました。

煮干しを軽く炙って、白だしに白髪ネギ、七味と合わせてつけこんだもの。

香ばしいダブルのイワシで鬼除け効果も節分ムードも↑↑↑


さらに、

メンマのパイオニア（株）富士商会謹製　味付メンマ極太

極太メンマ


ゆで卵、蒸し鶏をのせて…


仕上げに丼の中へ「福は内！」。

豆をたっぷりまきました。

節分そば調理例と使用食材



疫病退散、無病息災、健康長寿、家内安全、商売繁盛…

思いつく限りの願いをこめながら、おいしくいただきました😀


ポスター的には2月3日が節分そばの日。まだ間に合いますよ。

ぜひお試しください。




1917年創業の老舗製麺所謹製麺各種とプロ用ラーメンスープ各種は…


楽麦舎＠中野区新井2−20−9 大成食品株式会社本社1階
月ー土曜祝日　10−17時営業


で販売しています。


＊節分そばには年明けうどんのような具材のお約束はありません。

あなたのアイデア次第　はたまた　冷蔵庫にある食材次第😅

自由に組み合わせて作ってみてくださいね。








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＜メディア掲載＞上海麺館がフジテレビ「とくダネ！」で紹介されました！

創業103周年の老舗製麺所　大成食品株式会社　直営ラーメン専門店　

豚そば鶏つけそば専門店上海麺館からのお知らせです。


12月4日、1月13日につづいて…　上海麺館の朝らーめんを、テレビでご紹介いただきました。

ご紹介いただいた映像は、YouTubeの各局公式動画チャンネルで公開中。
サムネイル画像をタップしてご覧ください。
ただしこれらの動画は、公開期間が過ぎたものから予告なしで削除されていきます。
ご視聴、お早めにお願いします。





昨日　2月1日放送されたのは、フジテレビの朝の情報番組「情報プレゼンター　とくダネ！」


  “時短要請”受け、コロナ禍で大人気！“朝ラー”とは？ と題した特集です。
コロナ禍による夜間営業短縮要請＝売上減を受け、朝専用の商品　サバ節らーめんを開発。
昨年9月15日に朝営業を開始し、着実に売上をのばしてきた経緯を、田邊店舗統括が語りましたよ。


1月8日に再発出された緊急事態宣言は…当初予定していた2月7日解除は、ならず。😢
今日にも1ヶ月延長が決まりそうですが。

チーム上海麺館、本日も元気に営業中です！


  

感染防止策を徹底して皆様のご来店をお待ちしております。

ご入店時の手指消毒。お食事中以外のマスク着用、咳エチケット等、感染予防にご協力をお願いします。


豚そば鶏つけそば専門店上海麺館
東京都中野区中野5-63-4
電話　03-6379-9640


営業時間
朝らーめん　月ー土曜、祝日　7−10時　日曜休み
通常営業　毎日11−20時完全閉店。中休みなし。
ラストオーダー閉店10分前。

営業案内動画


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上海麺館営業案内

豚そば鶏つけそば専門店上海麺館外観　通常営業バージョン

上海麺館冬季限定麺POP極濃バリ味噌らーめん






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Author:製麺とラーメン店開業支援、運営支援のエキスパート　大成食品株式会社＠東京都中野区


大正６年創業！　東京中野の老舗製麺会社大成食品株式会社スタッフによるブログ。
直営店の「麺彩房中野本店」「上海麺館」からは、お店発のホットな情報を。「楽麦舎」「大成麺市場」「麺テイスティング・カフェショップ MENSTA」からは製麺技能士謹製麺の直売のご案内を。開業支援、運営支援事業部からは、ラーメン店開業を目指す方を細やかに指導する「鳥居式らーめん塾」、ラーメン店主様対象の商品開発研究会「“麺”夢塾」のご案内など、各担当発の情報やお取引先ラーメン店の話題を幅広くお届けします。


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