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上海麺館の朝らーめんが、テレビ朝日「スーパーJチャンネル」で紹介されました!
1月8日には、緊急事態宣言の再発出。
1月13日の「スーパーJチャンネル」で放送していた模様。
放送直後からYahoo ! ニュースで視聴できた動画も、1月27日いっぱいで配信終了。
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<お家らーめん作ってみた!レポート>29=肉の日の週末に「昼めし旅」風 味噌らーめんはいかが?
1月29日は今年最初の肉の日、そしてプレミアムフライデー。
お家麺にもお肉マシマシ、とまいりましょう。
ということで…
大成食品株式会社がどどーんと特集された
1月21日放送「昼めし旅」@テレビ東京
で直売リーダーが作っていた本格味噌らーめん「風」の1杯を作ってみましたよ。
「再現しました!」と書けないのは、麺の銘柄が違うから。
今回、平打ちぢれ麺のかわりに使ったのは…
工場直売限定希少銘柄プレミアム中華麺 500円(税込 1袋5食入り)。
日曜午前で完売することが多い人気銘柄です。先日は完売直前に無事1袋、ゲットできました。
さらに…
冷凍背脂(1袋10人前)は、メタボなお年頃の私には荷が重いので、見送り、
自家製ニンニク油で代用したから。
さらに、さらに… 生肉コトコト1時間煮てチャーシューを作るゆとりがなく。
テイクアウトしてきた上海麺館の豚バラチャーシュー(1枚 税込100円を3枚)
を使って「時短」「省力化」を推進したから、です😅😅😅
*テレビでリーダーが作っていた本格味噌らーめん。
材料や調理手順のまとめは、こちらの記事をご覧ください。
1 まずは麺茹で用の大鍋に3ℓほど熱湯をわかします。
湯沸かし器、電気ポットを併用するから、短時間で沸きます。
2 ポットで沸かしたお湯を小鉢に注ぎ、北の味噌スープをドボン!
湯煎すると、スープの油脂が溶け、キレイにしぼりだせます。
3 後でスープに使うため、450mlの熱湯を丼に注ぎます。丼も温まって一石二鳥!
残ったお湯は大鍋に注ぎ、沸騰を待ちます。
4 さて、大急ぎで具材の準備!
コンビニで買ってきた野菜炒め用のカット野菜ミックス1袋を開封。
鶏挽肉80g強ほど在庫があったので使い切ります。
☆直売リーダー直伝レシピは、合い挽き肉を使っています。
豚と牛の旨味、風味を加えるという狙いと効果は理解してますが、
使い残した賞味期限イブの鶏挽肉を使い切りたい、という衝動を優先しました。
5 大鍋のお湯がグラグラ沸騰してきたら、麺をほぐし入れて茹でます。
<同時進行で>、強火で熱したフライパンにニンニク油をたら~り。
挽肉を炒め、色が変わったら野菜を加え、全体に油が回ったら、3のお湯を注ぎ、2のスープを開封。
再沸騰したところに絞り出し、混ぜ合わせたら火を消します。
⭐︎ゆで時間が短い麺を使ったときは、先に肉、野菜を炒め、お湯を注いでから、麺を茹で始めると仕上がりのタイミングをあわせやすいです。
6 具を菜箸でおさえながら、スープだけを丼に注ぎ。
ニンニク油をちょいと追加。
湯切りした麺を入れ、フライパンに残った具材、チャーシューをのせて、できあがり!
こうして作った味噌らーめん。
スープの上にたっぷりと油が浮いて、こってり、本場っぽい仕上がりとなりました。
食べ終わるまでスープが熱々! ニンニクの香りも狙い通りでした。
新鮮なプレミアム中華麺はふっくらプルプル、ツルッツル!
スープの熱でどんどん柔らかくなるので、一気に完食。
北の味噌ラーメンスープは何度も食べたことがあったけど、お湯で割るだけの味とはまるで別物でした。
ひき肉、野菜を炒めてひきだす旨味。香味油の効果。火を通した味噌の風味がおりなす
魅惑の味を、しっかりたっぷり楽しむことができました。ごちそうさまでした🙏
今回使用したスープは、本社1階
楽麦舎 日曜以外の毎日10−17時営業
中野ブロードウェイ地下 1月30日(土)以降は毎日10−19時営業
麺テイスティング・カフェショップ MENSTA
で扱っています。
リーダー直伝の背脂たっぷり本格味噌らーめんを再現したい方は、
冷凍背脂、平打ちぢれ麺をお買い求めください。
生の豚ばら肉からチャーシューを煮込みたい方は、MENSTAお向かいの宝屋さんで調達してくださいね。
私のように時短、省力化がお好きな方は😀
冷凍庫に各種揃ったプロ用チャーシューをご利用ください。
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今週末2月27、28日は工場直売 大成麺市場!<最新情報は大成麺市場だよりをご覧ください> 2021/02/26
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1月23日17−19時、24日10−16時は工場直売大成麺市場の初売り!<感染対策を講じて開催> 2021/01/21
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大成年末宝くじ、当選番号発表!
大成食品株式会社本社1階直販店 楽麦舎へお越しください。
営業時間は10−17時 毎週日曜定休日です。
<はずれても捨てないで…>
楽麦舎 や
中野ブロードウェイ地下 麺テイスティング・カフェショップ MENSTA
2月27、28日の工場直売で末等景品と引き換えます。
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新作の低加水パスタフレスカ トンナレッリ、比べてみた動画公開&通販サイトでも発売開始 2021/07/21
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大成年末宝くじ、当選番号発表! 2021/01/26
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「昼めし旅」@テレビ東京 で紹介! お家で作る本格味噌らーめん 2021/01/21
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1月23日17−19時、24日10−16時は工場直売大成麺市場の初売り!<感染対策を講じて開催>
東京中野の老舗製麺所 大成食品株式会社@東京都中野区新井2−20−9からのお知らせです。
今週末 1月23日(土)17−19時、24日(日)10−16時
第115回 工場直売 大成麺市場を開催します。
感染防止策を講じて開催します。
体温測定、健康観察をクリアしたスタッフがマスクを着用して接客します。
ご来場の際には、マスク着用、手指の消毒、ソーシャルディスタンシング等ご協力お願いします。
混雑防止のため、最少人数でお越しください。
体調不良の方、咳や熱のある方は、どうかご無理なさらぬよう、切にお願いいたします。
公式通販サイト からお取り寄せいただくか、
回復されてから、直販店 楽麦舎や麺テイスティング・カフェショップ MENSTA
をご利用ください。
工場直売では、ふだん、楽麦舎や麺テイスティング・カフェショップ MENSTA@中野ブロードウェイ地下 では購入できない限定麺、繁盛店様用特製麺などを厳選販売します。
写真は前回の会場風景。
<今月の混雑予想>
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初めての登録の方、レジでクーポン画面をご提示ください。おいしい特典=生中華麺1袋 差し上げます!
<アクセス情報>
ではご来場お待ちしております!
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<お家らーめん作ってみた!レポート>寒い日にぴったり、らーめん鍋 2021/01/19
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「昼めし旅」@テレビ東京 で紹介! お家で作る本格味噌らーめん
先日予告したとおり、本日1月21日(木)の
テレビ東京の情報番組「昼めし旅」に、大成食品株式会社が紹介されました!
番組タイトルロゴは公式サイトより転載しました。
応対したのは、工場直売でもおなじみ♪営業部門の深澤製麺技能士。
創業103年の老舗製麺所 大成食品株式会社の業務内容が、工場の製麺工程とあわせて紹介されました。
中西さんは鳥居社長の案内で、中野ブロードウェイへ。
麺テイスティング・カフェショップ MENSTA の売り場の様子や、テイスティングスポットでのラーメン ランチが紹介されました。
楽麦舎
東京都中野区新井2−20−9
1月23日夕方、24日開催予定の工場直売大成麺市場 をご利用ください。
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<予告>1月21日(木)放送のテレビ東京「昼めし旅」に大成食品が登場予定<11:40−13:35放送予定> 2021/01/18
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<お家らーめん作ってみた!レポート>寒い日にぴったり、らーめん鍋
明日は大寒。一年で最も寒い時期に入りますね。
大寒イブにあたる今日も、ものすごく寒かったから…
大成食品謹製生中華麺でらーめん鍋を作りました。
1 麺ゆで用の鍋に3ℓほどお湯をわかす。
2 お湯を沸かしている間に、肉、野菜を刻む。
3 鍋つゆを作る。
4 麺を茹でる。
5 鍋にゆでた麺を加える。
北の流儀シリーズをはじめとするプロ用ラーメンスープ、生中華麺は、
大成食品の直販店
楽麦舎 東京都中野区新井2−20−9
1月23、24日開催予定の工場直売 大成麺市場
麺テイスティング・カフェショップ MENSTA@中野ブロードウェイ地下
および大成食品オンラインショップで取り扱っています。
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生パスタの日! お求めは楽麦舎@本社、MENSTA@中野ブロードウェイ地下、オンラインショップでどうぞ 2021/01/07
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<予告>1月21日(木)放送のテレビ東京「昼めし旅」に大成食品が登場予定<11:40−13:35放送予定>
東京中野の老舗製麺所 大成食品株式会社からのお知らせです。
来たる1月21日(木)。
テレビ東京の情報番組「昼めし旅」で、大成食品株式会社が紹介される予定です。
記
<放送予定日時>
2021年1月21日(木) 11時40分~13時35分なお、緊急ニュース等で放送予定が変更となる場合があります。
あらかじめご了承願います。
大成食品謹製プロ用生麺各種のお求めは…
楽麦舎へ!
1月23日夕方、24日は工場直売大成麺市場 感染防止策を講じて開催予定。
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謹賀新年 2021年もよろしくお願いします! 2021/01/01
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麺彩房中野本店、月曜お昼も営業します<ランチに中野区認定観光資源のつけそばを!>
大成食品株式会社の直営ラーメン 専門店
麺彩房中野本店@東京都中野区新井3-6-7
本日1月18日(月)より営業時間が下記の通り、変更となります。
従来定休日だった 祝日以外の月曜日も、11−15時のお昼のみ営業することになりました。
今後は、ランチタイムは毎日休まず営業となります。
つけそばのテイクアウトのご注文もお待ちしております。
引き続き麺彩房中野本店をご愛顧ください。
記
麺彩房中野本店の定休日・営業時間が下記のとおり変更となります。
<従来>
営業時間: 火ー土、日曜日と祝日 11−15時 17時半−20時<1月18日〜>
営業時間: 火ー土、日曜日と祝日 11−15時 17時半−20時
麺彩房中野本店@東京都中野区新井3-6-7
電話番号 03-3386-2327
公式Twitter
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<年末年始営業予定>麺彩房中野本店、上海麺館とも年内無休。元旦、2日お休みします。 2020/12/22
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<緊急事態宣言、発出!>上海麺館 1月8日−2月7日まで平日も20時閉店に
大成食品株式会社直営ラーメン店 豚そば鶏つけそば専門店上海麺館からのお知らせです。
1月8日 再び緊急事態宣言が発出されました。
営業時間短縮要請を受け、当店の営業時間を下記のとおり変更します。
<お知らせ>
7−10時 11−20時 通常どおり営業します。
感染防止策を徹底した店内で、安心してお食事をお楽しみください。
鶏つけそば、油そば、豚飯のテイクアウトもどうぞご活用願います。
豚そば鶏つけそば専門店上海麺館
住所 東京都中野区中野5-63-4
電話 03-6379-9640
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12月11日は麺の日。中野駅前の上海麺館でお得なランチイベント開催! 2020/12/10
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生パスタの日! お求めは楽麦舎@本社、MENSTA@中野ブロードウェイ地下、オンラインショップでどうぞ
こんにちは。
コロナ禍で例年とはまったく異なる年末年始でしたが、皆様いかがお過ごしでしたか。
今年も大成食品謹製麺を、お店でお家でたっぷりご賞味くださいませ。
さて、今日1月7日(木)は 七草の日 無病息災を願って七草粥を食べる日ですね。
そして…毎月7、8日は生パスタの日!
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生パスタの日! お求めは楽麦舎@本社、MENSTA@中野ブロードウェイ地下、オンラインショップでどうぞ 2021/01/07
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12月26日17ー19時、27日10ー16時は工場直売大成麺市場!<感染防止策を講じて開催> 2020/12/22
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謹賀新年 2021年もよろしくお願いします!
あけましておめでとうございます。
昨年は格別のご支援、お引き立てを賜り厚く御礼申しあげます。
本年も引き続き 大成食品株式会社と
直営店、直販店をご愛顧くださいますよう、
なにとぞよろしくお願い申しあげます。
2021年 元旦
代表取締役社長 鳥居憲夫
社員、スタッフ一同
<年始営業案内>
*麺彩房中野本店、上海麺館は1月3日(日)11時より仕事初め。
麺テイスティング・カフェショップ MENSTAは1月4日、
本社各部門と楽麦舎は1月5日より通常営業です。
2021年らーめん初めにどうぞご利用ください。
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<予告>1月21日(木)放送のテレビ東京「昼めし旅」に大成食品が登場予定<11:40−13:35放送予定> 2021/01/18
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謹賀新年 2021年もよろしくお願いします! 2021/01/01
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11月21、22日は工場直売大成麺市場! ご当地らーめん特集第2弾はほうとう、喜多方らーめんも入荷。 2020/11/21
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