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11月23日17ー19時、24日10ー16時は大成麺市場!

紅白歌合戦出演者が決まり、酉の市も終わると、
一気に年の瀬ムードになりますね。
さて、今週末は老舗製麺所の工場直売 大成麺市場です。


Facebookイベントページはこちら。

ご案内動画


11月23日(土祝)17−19時
11月24日(日)10−16時

会場は 東京都中野区新井2−20−9 大成食品株式会社本社工場内


大成麺市場の売り場には、毎回月代わりで十数種類がずらり! 麺のお供食材も種類豊富。

今月は味噌ラーメン特集! 

レトロなタイプ、本場北海道の味を再現したこってり系、ピリ辛系など、プロ用味噌ラーメンスープの種類が充実しています。


味噌ラーメン

これに、味噌ラーメン専用に開発された製麺技能士謹製麺 サッポロⅡ をあわせてお家味噌ラーメンをお楽しみください。

鍋シーズン到来につき、プロ用鍋つゆも3種入荷予定。

写真は鍋料理のイメージ。
鍋イメージ画像

札幌仕込みシリーズの味噌と醤油
ベル食品「札幌仕込濃厚鶏だししょうゆ鍋つゆ」パッケージ画像
および韓国風のピリ辛なチゲ鍋の素からお好みのものをお選びください。
レジ手前のスパイス、スープコーナーにあります。

なお、鍋の締めのラーメンは、「必ずゆでてから」鍋に入れてください。

なぜか?というと…

  • 生のまま鍋つゆに入れて煮ると、つゆがどろどろになり、麺に火が通る前に焦げ付いてしまいがち。麺本来の風味、食感も損なわれてしまう。
  • 中華麺に含まれるかんすいの影響で、つゆの旨味が損なわれがち。

からなんです。

生パスタ、生うどんにはかんすいが入っていませんが…
麺が生煮えなのにつゆがドロドロ、焦げ付いて後始末が大変、というトラブルを防ぐため。
何より、せっかく大成麺市場でご購入くださったこだわり麺ですので
おいしく召し上がっていただきたいから。

「たっぷりの熱湯でゆでてから、鍋つゆに入れる」ことを推奨します。

茹で時間は、鍋つゆのなかでなじませる時間を考えて、
パッケージ記載のゆで時間の目安より30秒-1分早めにざるにひきあげる感じがおすすめ。


一人鍋の調味に個包装タイプのラーメンスープを使うのもおすすめです。醤油、味噌、塩、とんこつ、ピリ辛系からお好みのものを選んでくださいね。

鍋を火にかけている間の蒸発分や、ポン酢等のつけだれを使うことも考えると…
鍋にパッケージ記載量より100ccほど多めの水を加えて沸騰させ、スープを注ぎ、よく混ぜてから、具材を加えて煮ると良いでしょう。


工場直売名物の生パスタ、今月も3種類販売予定です。
お好きなパスタソース、具材とあわせてどうぞ。


うどんはヘルシーで食べ応えのある石臼挽きうどんとしなやかな平打ちの稲庭風生うどんの2種類あり。あつあつの肉汁つけうどんなどいかがでしょうか。


今月のお子様特典はお菓子のガラポン抽選会です。
予定数終了した場合は別企画となります。

勤労感謝の日開催にちなみ⁉︎ 大人様にも特典あり。
9月の大成麺市場で実施し、大好評だった「会計くじ」、今月も実施しますよ。

レジでお会計の際に、1枚くじを引いていただきます。
*1会計につき1枚くじ引き です。
お子さんはガラポンがありますから、こちらのくじは、ぜひ大人の方が引いてくださいませ(^^)

あたりがでたら「お買い物代金無料!」となります。
今回もあたりは10本入れておきます。


下の写真は9月のガラポン抽選会1等当選者様です。
9月の大成麺市場会計くじ、ガラポン当選者記念撮影
左上のパパさんは、会計くじ大当たり♪  息子さんはガラポンで1等賞!
親子でダブル当選のミラクルでした。
さて。
今月はどんなドラマが生まれるでしょうか。



その他のお買い得情報は「大成麺市場だより11月号」をご覧ください。


<駅からの道案内動画>


新井薬師前駅南口から



JR中野駅からは、北口改札から中野サンモール、中野ブロードウェイを突き抜けて左折。
この画像の交差点で右折(早稲田通りから中野通りへ向かう)するコースをどうぞ。


 
お車の方、必ず近隣のコインパーキングをご利用ください
本社向かいや会場2軒となりに数台ずつあります。写真のパーキングは、会場まで徒歩1分の近さですよ。



今週末、ご都合がつかない場合は大成食品の直販店をご活用ください。


本社1F 楽麦舎


日曜をのぞく毎日10ー17時営業。
生中華麺7種類とお家ラーメンのお供食材を販売。
毎週土曜は生パスタとパスタソースも売り場に並びます。
お買い物スタンプカード 雨の日はポイント2倍♪

楽麦舎店内



中野ブロードウェイ地下1階 

麺テイスティング・カフェショップ MENSTA


年末年始と大成麺市場開催日以外の毎日11ー18時半 営業。

11月23日(土祝)通常どおり11ー18時半営業/ただし麺が売り切れ次第閉店
11月24日(日)大成麺市場開催日につき休業予定

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カフェコーナー 11ー15時営業。
麺メニューのラストオーダーは14時です。


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東京ラーメンショー2019 第2幕開幕! 10番ブースで背脂!極太平打ち中華そばをどうぞ

今月3日で創業102周年を迎えた老舗製麺所 大成食品株式会社@東京中野区新井2-20-9からのお知らせです。


本日10月30日(水)午前10時、東京ラーメンショー2019 第2幕が開幕しました! 
第2幕 11月4日(月祝)18時まで 10番ブースでラーメン大山家&麺彩房=チーム大成食品 が 背脂!極太平打ち中華そば を提供します。



初日9時半ごろ、10番ブース前着。千葉は深い霧でしたが、会場は抜けるような青空でした。


前売り券を自宅近くのセブンイレブンで9月中に2枚購入して会場入りした管理人の会場実況中継(twitter) です。


公式サイトに10番のPRムービーがなかったので、ちょこっと作ってみました。



ラーメンイベント出店経験豊富な大山さんと荻原製麺技能士による
「挑戦」の一杯=背脂!極太平打ち中華そば。
ぜひ会場でご賞味ください。


挑戦とは…過去の新ご当地ラーメン開発は、関西〜西日本ばかりでした。今回初の東北の味にトライ。

地元の醤油蔵を使うことを課してきた大山さんにとって西とはまったく違うタイプの醤油で、豚中心のスープとの旨味のバランスをとるのに苦労されたとか。


もうひとつの挑戦は麺。

回転率勝負のラーメンイベントでは茹で時間が短い細麺を使うのが一般的です。

そんななか、あえて啜りごたえのある極太平打ち麺を採用。

ただし、そこは、多彩なニーズにあわせて麺を開発してきた荻原製麺技能士♪ 極太平打ちだけど早茹で、という高機能を実現! 

試作を何度も重ねた日々は、ベテランコンビにとって実に楽しいチャレンジだったようです。

ユーザーリクエスト枠での登場ですが、選んでくださった皆様の期待に十二分にこたえられる仕上がりですよ。


11月4日までの6日間だけ提供される「背脂!極太平打ち中華そば」

ぜひ会場でご賞味ください。




会場アクセス(東京ラーメンショー公式サイトより)


帰りに、駅からスマホを見ながら不安げに歩く方としばしばすれ違いましたので。


過去の道案内動画もはっておきますね。

2016だから3年前ですか。平成の次に令和になる、なんて思いもしなかったあのころ…(^^;


駒沢公園駅から、会場までの道案内です。



公園に入ってから、結構歩きます。


山本剛志さんおすすめの恵比寿からのバス、もご検討ください。


以下、LET'S ENJOY TOKYO

【最速レポ】東京ラーメンショー開幕!ラーメン評論家が選ぶ、注目のラーメン6選 より引用。


『JR恵比寿駅から出ている東急バス・用賀駅行きに乗って「駒沢公園」で下車すると、会場のすぐ近くまで行けるのでオススメです。』

とのこと。







 

10月26日17ー19時、27日10ー16時は工場直売大成麺市場!

今月最後の週末ですね。
中野駅周辺や本社近隣では文化の秋系のイベントが予定されていますね。
何かとお忙しいとは思いますが…

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10月26日(土)17−19時
10月27日(日)10−16時

創業102周年を迎えた老舗製麺所の工場直売 
大成麺市場@東京中野区新井2−20−9 へもぜひお運びくださいね。




大成麺市場の売り場には、毎回月代わりで十数種類がずらり! 
麺のお供食材も種類豊富。
今月のおすすめは、生パスタ&かぼちゃニョッキ。
シェフ仕込みのパスタソース カラフルなソースをかければハロウィンのホームパーティーにもぴったりです。
うどんはヘルシーで食べ応えのある石臼挽きうどんとしなやかな平打ちの稲庭風生うどんの2種類あり。あつあつの肉汁つけうどんなどいかがでしょうか。


レジ手前のスパイス、スープコーナーには、鍋つゆや粉末ポタージュスープなど秋冬の食卓にぴったりのプロ用食材が並びます。


今月は毎年恒例のハロウィンバージョンで開催します。
スタッフも仮装してお出迎え予定。
写真は過去のもの。
会場内に出没する怪人たち、仮面の下は心やさしきイケ麺♪ばかりですので、どうか、泣かないでくださいね(^^;>お子様がた。

ハロウィンな大成麺市場

お子様特典はお菓子のガラポン抽選会です。予定数終了した場合は別企画となります。


お買い得情報は「大成麺市場だより10月号」をご覧ください。


会場は大成食品株式会社 本社工場内特設会場。

<駅からの道案内動画>

新井薬師前駅南口から



JR中野駅からは、北口改札から中野サンモール、中野ブロードウェイを突き抜けて左折。
この画像の交差点で右折(早稲田通りから中野通りへ向かう)するコースをどうぞ。


 
お車の方、必ず近隣のコインパーキングをご利用ください。本社向かいや会場2軒となりに数台ずつあります。写真のパーキングは、会場まで徒歩1分の近さですよ。



今週末、ご都合がつかない場合は大成食品の直販店をご活用ください。

本社1F 楽麦舎


日曜をのぞく毎日10ー17時営業。
生中華麺7種類とお家ラーメンのお供食材を販売。
毎週土曜は生パスタとパスタソースも売り場に並びます。
お買い物スタンプカード 雨の日はポイント2倍♪
10月28日(月)、31日(木)15ー17時 お得な夕市開催予定。 
楽麦舎店内



中野ブロードウェイ地下1階 麺テイスティング・カフェショップ MENSTA


10月26日(土)11時ー17時ごろまで。ただし麺売り切れ次第閉店。
10月27日(日)休業
10月28日(月)毎日11ー19時営業。
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先日投稿しましたが、
お得な麺のタイムセール 朝市11ー12時 夕市17ー19時 毎日開催しています。
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9月21、22日は大成麺市場!

大正6年創業の老舗製麺所 大成食品株式会社(東京中野区新井2−20−9)からのお知らせです。


ぐっと涼しくなってきた今週末、工場直売大成麺市場を開催します!


9月21日(土)17−19時 前夜祭 夕市

9月22日(日)10−16時 本祭 大成麺市場 


食欲の秋にぴったりの新作スープやこだわり麺が続々入荷予定!

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Facebookイベントページ



今月もおすす麺は大好評のまぜそば専用 刀削麺。全粒粉入りでヘルシー♪

特注切り刃を使った平打ち麺。
表面に溝が入って、タレがよーくからみます。
刀削麺まぜそば調理例

まぜそばのタレ、担々麺スープとあわせてピリ辛まぜそばをお楽しみください。





おすす麺その2は茹で時間たったの30秒♪の時短麺。

時短麺

そもそもが全国の繁盛店で多く採用されている人気銘柄の生地の番手違い(=麺の細さが違う)につき、お味は折り紙つき♪

直径1ミリ、極細ちぢれと極細ストレート お好みにあわせてお選びください。

新作スープとあわせてご賞味くださいね。

鉄板人気のつけ麺は、お好きなつけ汁とあわせてどうぞ。
つけ麺

また、ラーメンやまぜそばにもご活用ください。

「茹で時間がかかるのがちょっとねえ…」
という方。
茹でる前に1食ずつ丁寧にぎゅっぎゅ!ともんでみてください。
手もみの平打ち麺に変身します♪  
茹で時間も2分程度短くなります。
淡麗系の醤油スープとあわせてどうぞ。



工場直売名物の生パスタは今月も3種類販売予定。

ミートソースやナポリタン、明太子にはリングイネがおすすめ。

写真は麺テイスティング・カフェショップ MENSTAのカフェで提供している「魔性のナポリタン 温泉卵トッピング」です。

ナポリタン温泉卵のせ


カルボナーラなど、クリームタイプのソースがお好きならタリアテッレ。


濃厚、リッチな味わいのソースにあうリッチャレッレもお試しください。

極太平打ち麺の溝にソースがしっかりからみます。

リッチャレッレ


なお、リッチャレッレは超マニアックなパスタ。

一般の方向けには、大成麺市場と毎週土曜の楽麦舎、中野ブロードウェイ地下の麺テイスティングカフェショップMENSTAでのみ販売しています。



このほかにも、全国の繁盛店御用達♪プロ用生中華麺各種を取り揃えてお待ちしています。

写真は調理例。トッピングの味玉、チャーシュー、メンマ、もちろんラーメンスープもすべてプロ用、卸売特価です。




<今月のご来場特典>

お子様特典は…ガラポン抽選会。



大人の方は、レジでの会計くじがありますよ。当たりが出たらお会計無料になっちゃいます♪


また、LINE@ 大成食品株式会社 への初めての友達登録でおいしいプレゼント差し上げています。

ぜひご登録願います。

line@画面




麺のお買い物がますますお得になる大成食品ラーメンカード、お財布に入れてご来場くださいね。

500円お買い上げごとに1ポイント。5ポイントたまるごとにおいしい特典を差し上げています。

スタンプカード 

初めてご来場の方にはお会計の際、レジでお渡しします。




その他のお買い得商品、特典情報は「大成麺市場だより9月号」でご案内中。




<会場案内>

大成食品株式会社 本社工場内特設会場@東京中野区新井2−20−9


中野駅北口からは徒歩12分(中野サンモール、中野ブロードウェイ経由だと雨の日、暑い日も快適♪)




新井薬師前駅からも徒歩10分ほどです。


 


お客様用駐車場はありません。

お車の方は、必ず近隣のコインパーキングをご利用ください。


楽麦舎向かい、工場直売会場並び(駅側)など徒歩1分圏内に複数あります。



食欲の秋の麺祭り…ご家族お友達お誘いあわせてご来場ください。


外食ビジネスウィーク2019 開幕。ご来場までの流れと初日のブース風景をご紹介!

ラーメン繁盛店創りのエキスパート 大成食品株式会社@東京都中野区新井2-20-9は、8月27日-29日の3日間、外食ビジネスウィーク2019 第14回ラーメン産業展@東京ビッグサイトに出展しています!


毎年初日に来場する私。
もちろん、あらかじめ公式サイトから来場事前登録手続きをしておきました。
この一手間で入場料5000円が無料になるので、しない手はありません(^^)v

ただし、今年から入場手続きが変わっていますのでご注意を。

公式サイトから登録手続きをすませると、外食ビジネスウィーク実行委員会から入場者証のデータがメールされてきます。

そのメールによると
>●【A4サイズにてカラー印刷した入場者証】と【名刺2枚】を必ずお持ちください。
>●印刷の際は、縮小せずに印刷プレビューで倍率を100%に設定のうえ印刷してください。
とのこと。
縮小印刷、モノクロ印刷だと、受付作業に時間がかかるようです。


下はカラー印刷した私の入場者証。業種業態、立場等によって色がかわります。


これを持っていざ、東京ビッグサイト♪

今回はいつもの東ホールではなく南ホールで開催です。右側の入口から入りましょう。
外食ビジネスウィーク2019 第14回ラーメン産業展案内ボード

オーシャンビューの南棟、案内板に従って進むと受付に到着。

プリンターを持っていない人向けに1階受付、3階受付にPCコーナーがありました。
午後2時ごろまではかなり混雑していました。
外食ビジネスウィーク2019 第14回ラーメン産業展受付


受付手続きが完了したら、ゲートをくぐってホール内へ。

会場案内図(写真)によると、大成食品&パートナー企業の合同出展ブースは1C-25
大成食品&パートナー企業の合同出展ブースは1C-25です

ひときわ明るい大成食品&パートナー企業のブース。

エスカレーターからよく見えました。(写真中央)

大成食品&パートナー企業の合同出展ブースは1C-25です

エスカレーターを降りたら右向け右♪ して大通りを直進。二つ目の角を右折したら到着です。

今年は縦長のブースです。


初日の大成食品ブースの様子はこちらでご覧ください。新作ラーメンの試食会、随時実施中! 鳥居式らーめん塾の最新資料も配布しています。




パートナー企業のブースの様子と初日の会場風景はこちらの動画をご覧ください。
福島鰹(株)ブースではだしの取り方解説動画放映中。


今年は、ライブキッチン、


セミナー等、無料で学べる機会がたっぷり! 1日しっかり勉強できそう♪ 

8月27日は日本ラーメン協会の日、ということで特別講演がありました。
ご病気で車椅子を使うようになった岸田講師の語るユニバーサルマナーのお話。




外食業界が直面する様々な課題、難問を解決する商品、サービスを紹介するブースがいっぱい!



フードビジネスのトレンドウォッチや新商品、新サービスの情報収集に役立つ外食ビジネスウィーク2019

本日8月28日、29日も10ー17時 開催です。

皆様のお越しを1C~25ブースでお待ちしています(^^)/"

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Author:製麺とラーメン店開業支援、運営支援のエキスパート 大成食品株式会社@東京都中野区


大正6年創業! 東京中野の老舗製麺会社大成食品株式会社スタッフによるブログ。
直営店の「麺彩房中野本店」「麺彩房人形町店」「上海麺館」からは、お店発のホットな情報を。「楽麦舎」からは製麺技能士謹製麺の直売のご案内を。開業支援、運営支援事業部からは、ラーメン店開業を目指す方を細やかに指導する「鳥居式らーめん塾」、ラーメン店主様対象の商品開発研究会「“麺”夢塾」のご案内など、各担当発の情報やお取引先ラーメン店の話題を幅広くお届けします。


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