「21期週報」の検索結果 6件中 1 - 6件表示
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【21期週報】いよいよ最終日、まもなく卒業制作発表会です♪
第２１期 鳥居式らーめん塾も、とうとう最終日！卒業制作、大詰めです♪卒業制作では、だしたいお店のコンセプト、立地、店舗形態を決め、そこで提供する商品レシピを創ります。福井講師が課した条件は、首都圏の相場を意識して、売価らーめん７５０円・つけめん８００円（消費税８％コミ）、原価率３５％以下、営業用に即
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【21期週報】第９、１０回は卒業制作の試作に挑戦！
鳥居式らーめん塾の教室からこんにちは♪９月５日に開講した第２１期鳥居式らーめん塾（東京校）もいよいよ佳境！ 第９、１０回の味創り実習。来週の卒業制作本番に向けて、先週の班別会議で決めたレシピを試作します。レシピはＡ、Ｂ、Ｃの班別にホワイトボードに書き込まれています。撮影は今週も深澤
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【21期週報】第８回は人創り、お金創りの専門講義＋レシピ会議
ラーメン繁盛店主をめざす方を、細やかにサポートする鳥居式らーめん塾。東京校の教室からこんにちは♪第２１期鳥居式らーめん塾、本日で第８回目。佳境に入ってまいりました！ ９時に全員集合。いつものように元気よく、入塾の心得を唱和し、宿題発表。その後は夕方までみっちり専門講義。時間割には掲載されていませんが
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【21期週報】第６、７回は味創り。豚と醤油の基本をマスター♪
東京 中野の鳥居式らーめん塾に朝がきたっ♪第２１期も今週で第６回、７回となります。あっというまに折り返しですね。今週のレポートと撮影は、事務局長の深澤製麺技能士がお届けします。９時には全員そろって、朝礼開始。入塾の心得の七か条。今朝も元気に唱和しました。宿題発表1発目は小島さん！＠岐阜市。シルバーウ
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【21期週報】第4,5回は専門講義が目白押し！
鳥居式らーめん塾東京校からこんにちは♪食べある記隊山内です(^^)第２１期、第４回、５回は専門科目の講義が目白押し。今日、明日は、繁盛店創りを支援する各分野のエキスパートによる専門科目を学びます。 今朝は９時からスタート。味創り担当 福井講師の講義、本日は予定されていないはずでした
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【21期週報】第２、３回は味創り！和だし講義・実習と鶏の基本編その１
第２１鳥居式らーめん塾東京校の教室から、こんにちは(^^)/"食べある記隊山内です。９月５日に開講した鳥居式らーめん塾、今日は第二回目。２１期生お待ちかねの味創り講義、実習初日です。８期生にして、本日の講師をつとめる坂本さん＠福島鰹（株）、村上さん＠福島鰹（株）大山さん＠１４期生「大山家」
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