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<教えて、たいちゃん!>冷やし中華をおいしく作るには?

1917年東京うまれ、中野育ちの老舗製麺所 大成食品株式会社 直販店 楽麦舎からのお知らせです。

6月に入り、蒸し蒸し、してきました。冷やし中華シーズン到来ですよ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆





写真はたいちゃん作 冷やし中華 

冷やし中華調理例


楽麦舎スタッフのたいちゃんがTwitter で冷やし中華をおいしく作るポイントをご案内してましたので転載しますね。





冷やし中華をお店の味レベルに仕上げるコツは麺の「しめ」にあります。

たっぷりの熱湯でゆでたあと、流水で急冷。
水道水の温度があがってくる夏場なら、仕上げにさっと氷水にくぐらせると理想的です。
しめたあと、ざるでよく水気を切って、お皿にもりつけてくださいね。

具材はお鍋でお湯を沸かしている間に刻んでおき、冷蔵庫へ入れておくといっそうひんやり、手早く盛り付けられます。

麺とスープはたいちゃんの投稿にもあるとおり、お好みの銘柄を組み合わせてくださいね。
 

楽麦舎には、冷やし中華、冷やし麺用のスープが各種入荷していますよ。

レトロな味わいが右上の中華亭冷し中華スープが一番人気。
管理人は、柑橘の酸味で爽やかなシークァーサー入り(左上)やあっさりした梅スープ(左下)が好きです♪ 
つゆだくがお好きな方、具沢山または麺大盛りで作る場合は、右下のBigがおすすめです。
冷やし中華スープ


お好きな麺とスープ、具材をあわせて、お家冷やし中華をたっぷりお楽しみくださいね。



直販店 楽麦舎


東京都中野区新井2−20−9
営業時間 月曜ー土曜祝日 11−17時
定休日 毎週日曜日



*楽麦舎スタッフ たいちゃん からのお知らせは
たいちゃんのTwitter でお届けしています。

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麺テイスティング・カフェショップ MENSTA、今月もよろしくお願いします!

老舗製麺所の直販店 麺テイスティング・カフェショップ MENSTA@中野ブロードウェイ地下 からのお知らせです。


今日から6月!
今月も、麺テイスティング・カフェショップ MENSTAは毎日11ー18時半 営業します。
お家麺のお買い物に、どしどしご活用願います。

お買い得麺、レアな限定麺にセールのお知らせなど、店長のTwitterにもぜひご注目ください。
フォロー、リツイートでの応援よろしくお願いします。

ちなみに今日のお買い得&おすすめの商品はこちらですよ。
店長のTwitter投稿を転載します。





*なお、今月も大成麺市場@本社工場 が感染拡大防止のため開催中止となった場合は、
6月28日(日)11ー18時半 出張麺市場@麺テイスティング・カフェショップ MENSTA
で実施します。

5月24日の出張麺市場のレポート動画


緊急事態宣言は解除されたものの…都内の感染者数を見る限り、まだまだ警戒をゆるめられない感じですし…
正式な決定は今月中旬以降になりそうです。どうかご理解ご了承願います。

公式LINE(旧 LINE@)にご登録いただくと、いち早くイベント開催のお知らせがあなたのスマホに届きます♪

初めて登録してくださった方にはおいしい特典があります。
LINEお使いの方、ぜひご登録ください。配信は月1通程度です。

公式LINE登録案内ポスター


麺テイスティング・カフェショップ MENSTA

東京都中野区中野5-52-15 中野ブロードウェイ地下1階宝屋様向かい

中野駅からの道案内と店内紹介動画

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<予告>麺彩房中野本店 6月2日から昼夜通常営業。クラウドファンディングお食事券配布開始!

新型コロナウイルス感染拡大防止のため、長らく店内営業を自粛していた麺彩房中野本店ですが。
5月23日より、お昼の店内営業再開しております。


公式Facebookページより転載




5月25日 緊急事態宣言解除を受け…

6月2日(火)からは昼夜とも通常営業再開予定です!


店舗統括による公式Twitterへの投稿を転載しますね。フォローよろしくお願いします!

6月2日(火)からの営業時間は
11ー15時、17時半ー20時
祝日をのぞく毎週月曜定休日 です。
テイクアウトも昼夜受付いたします。
電話番号 03-3386-2327



6月1日からのトピックスといえば、こちらもお知らせしておかなくては!


5月17日で終了した中野区内飲食店応援クラウドファンディング。
事務局である中野区観光協会様の報告によれば、
支援者数 約1200名。
総額12,323,000円 も集まったとのこと!

ご支援くださった全ての皆様と、
今回のプロジェクトを企画、運営してくださった関係者の皆様に心からお礼申し上げます。


ということで本日5月27日。

リターンであるお食事券の配布開始日が決まりましたよ。



麺彩房中野本店を指定してお食事券付きコースでご支援くださった皆様。


 6月2日(火)11時より、配布開始となります。 


受付時間は
火曜ー土日祝日 11ー15時 17時半ー20時
定休日は祝日をのぞく毎週月曜日。

麺彩房中野本店 がんばろう中野クラウドファンディングリターン配布案内


なお、<ご本人確認出来るもの>ですが…
1.事務局である中野観光協会様からのメールをプリントアウトしたもの

画像は中野区観光協会様から届いたリターン配布案内メールの一部を転載。

がんばろう中野!クラウドファンディング報告メール画面

これとあわせて、

2.免許証、保険証、学生証や社員証など

をお持ちください。
配布間違い等を防止するため、ご協力お願いします。

なお、事務局からのメールは「支援店舗ごとに」届いています。
メールの支援店舗に麺彩房と記載されていない場合は、当店でのお引き渡しはできません。

複数のお店を支援された方、ご注意くださいね。
お手数ですが、支援なさったそれぞれのお店で引き換えをお願いします。


なお、お食事券は、
指定されたお店でのみ使えます。

有効期限は2021年12月末まで。

お釣りが出ませんので…

トッピングや丼もの、ドリンク類、
お土産用テイクアウト等を追加して、
お食事券 プラス 差額 を
現金で お支払いくださいませ。



麺彩房中野本店



東京都中野区新井3-6-7

電話番号 03-3386-2327

5月中の営業時間 11ー15時 
テイクアウト受付 10ー14時 引き取り15時まで。

6月2日からの営業時間
火曜ー土日祝日 11ー15時、17時半ー20時 
祝日をのぞく毎週月曜定休日

テイクアウトは営業時間中の受付、引き渡しでお願いします。


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<速報!>6月からの新営業時間と中野区飲食店クラウドファンディングお食事券配布について

5月25日、緊急事態宣言が解除されました。

新型コロナウイルス感染拡大防止のため、営業を自粛していたお店が営業再開の準備をしたり、
20時に閉店していたお店が、夜の営業を延長したり。

中野の飲食店街も活気を取り戻しつつあります。

緊急事態宣言解除を受けて、豚そば鶏つけそば専門店上海麺館の営業時間も延長します。
6月1日からの新営業時間は…


店舗統括による公式Twitterへの投稿を転載しますね。フォローよろしくお願いします!


6月1日からのトピックスといえば、こちらもお知らせしておかなくては!


5月17日で募集終了となった中野区内飲食店応援クラウドファンディングですが…

がんばろう中野クラウドファンディングご支援お礼




本日5月27日。
リターンであるお食事券の配布開始日が決まりましたよ。



「上海麺館」を指定してお食事券付きコースでご支援くださった皆様。

 6月1日(月)11時より、配布開始となります。 
豚そば鶏つけそば専門店上海麺館 がんばろう中野クラウドファンディングリターン配布案内

受付時間は営業中ならいつでもOKにつき
平日は22時まで。
土日は11ー15時の間にご来店ください。

なお、<ご本人確認出来るもの>ですが…
事務局である中野観光協会様からのメールをプリントアウトしたもの

中野区飲食店応援クラウドファンディング支援感謝メール

とあわせて、

免許証、保険証、学生証、社員証などの身分証をお持ちください。
配布間違い等を防止するため、何卒ご協力お願いします。


なお、事務局からのメールは「支援店舗ごとに」届いています。支援店舗に上海麺館と記載されていない場合は、当店でのお引き渡しはできません。
複数のお店を支援された方、ご注意くださいね。


お食事券は、指定されたお店でのみ使えます。

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画像はがんばろう中野!クラウドファンディングプロジェクトページより転載。
飲食店名欄に「上海麺館」と印字されています。
ご利用時は記名してスタッフに提示します。

有効期限は2021年12月末まで。
お釣りが出ませんので 1000円以上のお支払いになるようご注文願います。

たとえば豚の仲良しセットならぴったり1000円! *平日でもご注文可能になりました。
豚の仲良しセット@豚そば鶏つけそば専門店上海麺館


1000円に満たないメニューをご注文の場合、トッピングやご飯もの、お土産用テイクアウトなどを追加願います。
お食事券からの差額は、現金でお支払いくださいませ。


豚そば鶏つけそば専門店上海麺館

東京都中野区中野5-63-4
電話:03-6379-9640

5月中の営業時間
平日11ー20時 
土日祝日 11ー15時

6月1日からの営業時間
平日11ー22時 
土日祝日 11ー15時



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5月24日の出張麺市場レポート

NAKANOブランドの工場直売大成麺市場。
3、4月につづき、今月も新型コロナウイルス感染拡大防止のため、開催中止となりまして…
5月の工場直売大成麺市場は新型コロナウイルス感染拡大防止のため開催中止
5月24日(日)は先月同様、麺テイスティング・カフェショップ MENSTA@中野ブロードウェイ地下で出張麺市場開催の運びとなりました。


管理人のInstagramより転載。
この投稿をInstagramで見る

本日5月24日(日)18時半まで、出張麺市場@麺テイスティング・カフェショップ MENSTA 開催中! 本日の目玉商品はふしのだし、にしんの棒炊きと熟成バラベーコン。 冷やし中華用の生中華麺は、細さや縮れ具合にもこだわりぬいたマニアックな限定麺が入荷してます。 生パスタは3種販売。冷製パスタにぴったりのドレッシング、ソースも種類豊富です。冷凍庫には人気のボロネーゼ、カルボナーラはじめ、シェフ仕込みの冷凍パスタソースがありますよ。 お好きな麺、スープ、ソース、つゆ類と具材を合わせて、お家麺をたっぷりお楽しみくださいませ。 800円以上お買い上げの方先着100名様には京都直送の九条ねぎをプレゼントしています。 マスク着用、最少人数で、ご入店願います。 #大成食品 #大成食品株式会社  #中野ブロードウェイ地下 #出張麺市場  #お家麺  #冷やし中華 #生パスタ #生うどん #揚げ焼きそば  #お家ラーメン #うちで啜ろう  #福島鰹 #ふしのだし #九条ねぎ #ベーコン

食べある記隊Y(@tabearukitaiy)がシェアした投稿 -



マスク着用、消毒の徹底、ソーシャルディスタンスの確保等、安全対策万全にしての開催でした。
レジまわり@麺テイスティング・カフェショップ MENSTA
消毒スプレー@麺テイスティング・カフェショップ MENSTA現金受け渡しについて@麺テイスティング・カフェショップ MENSTA
ブロードウェイ地下街でも換気のための空調には十分に配慮されていましたが…
念には念をということで、高性能な空気空間清浄機を導入♪ 安心安全な店内環境へと整備が進んでいました。
空気清浄機入れました

出張麺市場は、ただいま休止中のカフェコーナーに商品が並びます。

今回の目玉企画その1は、京都フェア♪
福島鰹(株)さんのふしのだし、にしんの棒焚が
800円以上お買い上げの方先着100名様には、京都直送の九条ネギ(刻み)のパックをプレゼント。

 店長のTwitter投稿を転載
  
限定麺は、冷やし中華にぴったりのプロ用生中華麺3種類♪そして稲庭風生うどん!
冷やし中華スープ、冷やし麺のたれもそろってましたよ。
出張麺市場 限定麺コーナー@麺テイスティング・カフェショップ MENSTA


人気の純生パスタは3種類。しかも麺市場特価に。
生パスタコーナー@麺テイスティング・カフェショップ MENSTA

パスタのお供に、夏季限定パスタソースや徳島直送生ドレッシング…
夏季限定パスタソース@麺テイスティング・カフェショップ MENSTA


新潟から取り寄せたベーコンもご一緒にいかが?(^Q^)

管理人のTwitterより転載。


当日午前の会場風景。
出張麺市場@麺テイスティング・カフェショップ MENSTA
ご来店くださったお客様。
マスク着用、手指の消毒後のご入店、ソーシャルディスタンシングへのご協力、誠にありがとうございました!


当日、私が買ったのは…生パスタのタリアテッレ 、稲庭風生うどん。
お家で京都フェア用に、福島鰹さんのにしん棒焚、ふしのだし。
ベーコン、ドレッシング♪ パスタのお供をリッチにしてみました。
麺市場のお買い物




夜、さっそくタリアテッレ をいただきました! 
ベーコンとネギのお手軽ペペロンチーノ。
オリーブオイルでベーコン、ネギを炒め、塩こしょう。
そして「ホットガーリック」を振りふりし…
熱湯に塩を入れて固茹でしたタリアテッレ 投入。おたま7分目くらい茹で汁も投入してぐるぐるっと混ぜて乳化促進。
味見したら塩加減上々、激辛感もほどよく仕上がりました♪ 

老舗製麺所謹製生パスタタリアテッレ 調理例
このベーコンとネギは我が家の冷蔵庫にあったもの。

麺市場で買った分厚く、すばらしくいい香りの銘柄豚ベーコンは、どう使おうか…まだ検討中です。

麺市場は終了しましたが、
麺テイスティング・カフェショップ MENSTAで引き続き発売している商品もあります。

今月から来月にかけても 11ー18時半 原則無休で営業しています。
お家麺のお買い物に、ぜひご利用くださいませ(^^)p



麺テイスティング・カフェショップ MENSTA

中野駅北口からの道案内と店舗紹介動画
東京都中野区中野5-52-15 中野ブロードウェイ地下1階宝屋様向かい



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製麺とラーメン店開業支援、運営支援のエキスパート 大成食品株式会社@東京都中野区

Author:製麺とラーメン店開業支援、運営支援のエキスパート 大成食品株式会社@東京都中野区


大正6年創業! 東京中野の老舗製麺会社大成食品株式会社スタッフによるブログ。
直営店の「麺彩房中野本店」「上海麺館」からは、お店発のホットな情報を。「楽麦舎」「大成麺市場」「麺テイスティング・カフェショップ MENSTA」からは製麺技能士謹製麺の直売のご案内を。開業支援、運営支援事業部からは、ラーメン店開業を目指す方を細やかに指導する「鳥居式らーめん塾」、ラーメン店主様対象の商品開発研究会「“麺”夢塾」のご案内など、各担当発の情報やお取引先ラーメン店の話題を幅広くお届けします。


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