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<祝・新装開店!>中華そば 東京ぐれっち@東京都杉並区阿佐ヶ谷北2−3−3へ<プチ食べ歩き>

2月16日 大成食品株式会社で鳥居式らーめん塾 27期が開講!

入塾式には頼もしい先輩方が駆けつけてくださいました。 

14期生 ラーメン大山家(武蔵境、昭島)店主 大山さん

と、

25期生 町田さん@群馬在住 将来の開業めざして勉強中!



鳥居式らーめん塾初日午前の講義


を終えて、ランチタイム。

27期生は中野近隣の繁盛店へ散りましたが…先輩方と管理人は、中央線各駅停車にのって阿佐ヶ谷駅へ。


目的地は「中華そば 東京ぐれっち」@東京都杉並区阿佐ヶ谷北2−3−3。
鳥居式らーめん塾 26期生 村橋さん(43)が2月4日にリニューアルオープンしたばかりのお店です。


JR 中野駅からは黄色い各駅停車の電車(オレンジ色の快速列車は休日運転で阿佐ヶ谷駅は通過となります)で2駅です。


阿佐ヶ谷駅改札を出て北口へ。


左折すると高架沿いの商店街 スターロード。
ここを直進。



3ブロックほど直進して、つきあたったら、

いったん右へ折れ、

すぐの角を左へ折れて、さらにてくてく。

こじんまりしたお店がびっしり立ち並んでいます。
開店前の関係者向け試食会に参加された大山さんの背中を、小走りで追いかける群馬県民&千葉県民(^^;;

駅を出て徒歩2分ほどの道のりに大小の飲食店多数。ラーメンを提供するお店も数軒、ありました。

大山さんいわく、「ここは飲屋街で、夜はいい感じなんですよ(^^)b」とか。

左手にレトロなのれん発見!


7年ほど居酒屋として営業していた東京ぐれっちが、「中華そば」のお店にリニューアルしたこと。
中華そばには煮干しが使われていること。つまり商品の特徴を、立て看板でアピールしています♪



店内はカウンターだけ。
お昼どき、私たちが入ったらほぼいっぱいになりました。 
お若いカップル、サラリーマン風の男性 皆さん美味しそうに啜ってます♪

「飲みたくなっちゃうなあ♪(^^)」

町田さんが手にしているメニュー(写真)には、おつまみ、お酒がずらり。
品揃えは居酒屋時代よりもぐっと絞り込んだようですが、のれんに記された「晩酌」には十二分な感じですね(^^)


大山さんは具沢山のたまり醤油そばを。
私は中華そば ふつうを。
町田さんは たまり醤油そば 少なめ を注文。

カウンター内で小鍋やフライパン、てぼを手際よくあやつる村橋さん。券売機ではなく現金手渡しでお会計、なんですね。
麺ゆで中は、少々お待たせします、とちゃんと掲示がありました。

メニューを見ると、ふふふ、福島鰹(株)ブランドのあの煮干し、この煮干し、ですね♪

数分後。
きたきたぁ!

中華そば ふつう 税込730円

ふんわりたちのぼる煮干しと醤油の香ばしい香り。
鶏と煮干しの味わい、厚みがありますね。きりっと醤油がきいてます。
大成食品の製麺技能士謹製麺は、中太ストレートタイプ。加水多めでむっちりなめらか。
ふむ、後からきたお客さまがビール!と注文されてるのも納得。
この中華そばで、スープで、飲めます♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪


大山さんたちのたまり醤油は、たまり醤油独特の香り、甘味、こくがいい塩梅。
大山さん絶賛でした。
次回は私もたまり醤油を食べてみたいところ。できれば夜に、晩酌も楽しみたいものです。


カウンターの奥の席だった私たち。
帰りは店主 村橋さんが「裏口からどうぞ」と促してくださってので、お食事中のお客様のお邪魔をすることなく、すんなり退店。

東京ぐれっち 裏口を出て、振り返ったところ。




居酒屋から、中華そば専門店 にリニューアルした東京ぐれっち。
昼営業は、今の所、SNSで告知したときのみ、週末限定?なのかも。
今回も、「インスタみてきました」とおっしゃるお客様が。


営業時間は今後の状況をみて変更となりそうですし、不定休ですし、ご来店前に各SNSのチェックをお忘れなく♪






中華そば 東京ぐれっち


住所  東京都杉並区阿佐ヶ谷北2−3−3


JR中央線 阿佐ケ谷駅北口から徒歩3分! 

電話:03-5364-9509 

席数:カウンター7席

時間帯分煙 21:30まで禁煙

営業時間 18時から25時 ただし売り切れ次第閉店。

昼営業も近日開始とのこと。

 

定休日 不定休 主に月曜日

昼営業の有無、営業時間変更、休業日等のご案内は各SNSで行われています。


中華そば 東京ぐれっち 公式Facebookページ 


店主 村橋さんのアカウント
   Instagram

でご確認ください。

応援よろしくお願いします。



Googleで店名を検索して表示される店舗情報にもクチコミ欄があります。

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<27期週報>鳥居式らーめん塾第27期開講!

大成食品株式会社主催 ラーメン繁盛店主養成学校 鳥居式らーめん塾

第27期が、2月16日に開講しました。

今期も毎週土日、全12回で講義、実習を進めていきます。


下記は、27期の時間割 

27期カリキュラム 



今期は東京都内、静岡、京都から 20−50代の男性5名が入塾。

過去にフランチャイズのお店を経営していた方。飲食とは違う業界のお仕事に携わっている方々、海外出店を目指す方、そして福島鰹(株)大阪支社からの研修生という顔ぶれです。


2004年創立以来15年目、平成最後の塾生の学籍番号は140ー144番となります。
まずは、27期生全員が健康に全日程を履修できますように(祈)
何しろ過去の卒業保留生はインフルエンザ等の病欠(単位不足)が理由ですからね(^^;


入塾式には塾長、福井講師、事務局スタッフのほか、和だし講義担当 徳田講師@福島鰹(株)東京営業所・鳥居式らーめん塾21期生。
14期生 大山さん ラーメン大山家(武蔵境、昭島)、25期生 町田さん@群馬・開業に向け勉強中 が参列してくださいました。

入塾式後は塾長による覚悟創りと、

コンセプト創りの講義が。


今期も、教室風景、講義の雰囲気を動画で発信予定です。
編集でき次第 大成食品株式会社チャンネル 第27期鳥居式らーめん塾 再生リスト に公開していきます。
よろしければ、チャンネル登録をお願いします。

そうそう、早速宿題その1が出てます。
鳥居式らーめん塾専用「コンセプト確認表」(画像)に、
fc2blog_201902180851593b6.jpg
ひとまず本日の段階で決まっていること、ご記入くださいね>27期生。

店名だけは決まってるぞ、とか、自宅で開業予定とか。
まだ書けることが少ないかもしれません。
今後、講義が進むごとにコンセプトが明確に、具体的になります。
最終日の欄は文字、画像、数値等がぎっしり書き込まれている状態になるはず。

お昼は近隣の繁盛店へ。
つけ麺の名店を訪ねた人もいれば、大成食品直営 麺彩房中野本店の元店長が独立して開いたお店「鵺」を訪ねた人も。

別記事にしました。前回の卒業制作発表会や週報等とあわせてご覧ください。


鳥居式らーめん塾では、この食べ歩き=繁盛店の視察 を重視しています。6週間の開講期間中に最低50軒視察が目標(^o^)
麺は、スープは、といった商品力はもちろんですが、お店の雰囲気、接客。
立地や店舗の外観、看板。客層、価格… などの情報をきっちりチェック。
専用のチェックリストに記入し、情報を整理していきます。
「あの店の厨房は動きやすそうだな」
「このお店の接客は素晴らしいな」
など、繁盛店の先輩たちの姿から学ぶものがたっぷりみつかるはず。
「ああはなれない、なりたくない」と感じるのも一つの学び。
このチェックリストの蓄積はあなた自身の財産。将来開くお店のコンセプト創りに大いに役立ちます。

宿題のねらいと取り組み方について。福井講師のオリエンテーション動画




午後最初は福井講師による味創りオリエンテーション。
ラーメンの味創りの基礎から、味創りの講義実習の段取り~卒業制作発表会への流れを解説しました。
福井流味創り術の基本は、素材別の味を1つずつたしていく、味の足し算を、実習で習得していくわけですが…
全12回とはいえ、最終週は卒業制作がメインになるため、あっという間に過ぎてしまうんですよね(^^;
膨大な情報が降り注ぐので、ノート整理、同期メンバーでの情報共有が大切になります。
チーム27期、として横の絆もこれから育んでいってくださいね。

今期の味創り実習は、野菜編があります。福井講師の実習、またも進化してますよ♪
2月2日のプロ向けセミナーで提供されたヴィーガン向けレシピにもふれるかしら?(^^)
健康志向は年々高まっているし、2020年に向けてのインバウンド対策…
日本で暮らす外国人も増えているし、海外出店をみすえると、研究しがいがあるテーマですね。
京都から世界にだし文化を発信している福島鰹(株)は、平成27年にハラール認証をとってます
関心がある方、休憩時間には徳田講師に質問してみてください。
先輩塾生でもある徳田講師は、今期も味創り実習をサポートしてくださいますよ。


さてさて。
本日最後の講義は、フードジャーナリスト、ラーメン評論家 山路力也さんの特別講演が行われました。



ラーメントレンド、業界動向、注目のお店・商品など最新の情報がたっぷり。
また繁盛店になるために必要な条件を解説。
ときどき、いえ、しばしば塾生たちに質問がとびます。
先輩もぼーっとなんかしてられません(^m^)

「飲食は、食の安全、命にかかわる仕事。ラーメン繁盛店主をめざすなら、意識を高くもち、勉強しつづける責任がある」

ラーメンに限らず多彩な飲食店・企業を取材し、様々な媒体で執筆、出演されている山路さん。
最後に厳しく食の安心、安全について戒めてくださいました。
さらに、食中毒予防のための温度管理について、福井講師が解説し…
皆のペンが猛スピードで動きっぱなしの100分でした。

次週23日には、山路さんの飲食店戦略ゼミが予定されています。
こちらでは、メディア戦略の基本から実践的なテクニックまでご指導いただけるはず。乞うご期待!
もちろん、卒業制作の審査もお願いします。

18時からは中野駅前のお店で懇親会。
長谷川@福島鰹(株)東京営業所所長、岐阜から来訪の25期生 安藤さんも迎えて、和気藹々!
安藤さんはただいま開業準備中。名スピーチは別記事でご紹介予定です。

同期どうし、先輩、塾長、講師陣と…
目指すお店や将来像。
「覚悟」について…
熱く楽しく語り合う夜となりました。

ではまた明日9時に教室で会いましょう!

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人形町 麺彩房 弐 NEXT でお待ちしています!<土曜は昼営業のみ、日曜定休>

2月12日、グランドオープンした麺彩房 弐 NEXT 

麺彩房弐NEXT 東京都中央区日本橋人形町2−6−122月12日グランドオープン 

東京都中央区日本橋人形町2−6−12 


おかげさまでたくさんのお客様にご来店いただいています。

ありがとうございます m(__)m



新しい麺彩房の味…豚そば、鶏つけ、そして焼き鰆そば。


3種の看板メニューそれぞれにファンがつき始めたよう+゚。*(*´∀`*)*。゚+

焼き鰆そばは、8日のプレオープンで早々に完売♪ 以下、店長のつぶやきを転載。

こんがり焼いた鰆煮干しを使った塩ラーメン。鰆の上品な旨味、風味に柚子、三つ葉を添えています。
国産小麦を使った細打ちの製麺技能士謹製麺をあわせています。麺は固めでパツッ、柔目でちゅるちゅる♪ と多彩な食感が楽しめるタイプ。
グランドオープン後は、具材全部のせとなった特製焼き鰆そば
麺彩房弐NEXT 東京都中央区日本橋人形町2−6−12 特製焼き鰆そば 
や、しめのお茶漬けセットも販売されていますので、よろしければご一緒に♪
もちろん麺は大盛りも同料金です。

麺彩房 弐 NEXTの豚そばは、豚ガラのみをじっくり10時間たいた濁り清湯を、特製醤油ダレで調味。麺彩房にも上海麺館にもない、まったく新しい味わいです。
 
と、こちらも好評♪ 

豚そば 800円  チャーシューはバラ、ロース 2種類入ってます。


特製豚そば 980円
プラス180円の特製トッピングをつけると、塩味玉、めんま、のり追加。チャーシュー2倍増量で、どどーん♪と豪華になりますよ
麺彩房弐NEXT 東京都中央区日本橋人形町2−6−12 特製豚そば 

食べログはじめTwitter、FacebookなどのSNSでの応援、大変心強いです。
フォローやいいね! していただけると、三浦店長はじめチームNEXT、大変喜びます♪(^m^)
 
 
プレオープンイベントにご参加の方々が、さっそく食べログにレビューを投稿してくださいました。
投稿してくださった皆様、ありがとうございました。
ひきつづき、通常営業時のレビューもお待ちしています。

さーて、11時。
グランドオープンから3日目の営業開始です。本日も11−15時、17時−22時 皆様のご来店をお待ちしております。



なお、毎週土曜日は昼営業のみ。
日曜はお休みです。どうぞよろしくお願いします。



麺彩房 弐 NEXT(めんさいぼうねくすと)

東京都中央区日本橋人形町2−6−12 渡辺ビル1F

東京メトロ日比谷線・都営浅草線 人形町駅A3出口徒歩2

営業時間 月〜金 11−15時 17−22時
土曜 11−15時 日曜定休

公式Twitter

フォロワー100人できるかな♪ 店長の願いはいつ叶う?


Facebookページ

五反田店のページを引継ぎ、新しい麺彩房の歴史を積み重ねています。五反田での11年半の歩みは過去の記事、アルバムから振り返ることができます。







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人形町 麺彩房 弐 NEXT 本日始動!<6日は豚そば、7日鶏つけ、8日焼き鰆そばが500円>

雨の人形町からこんにちは♪


カラカラ天気が続いていた東京には恵みの雨。
麺彩房 弐 NEXTのプレオープンイベントもしっとり、始まりましたよ。
10時半ごろの店内。
厨房には、チーム大成食品の精鋭♪が集結。

三浦店長(写真中央)をサポートしています。

田辺店舗統括、最終確認(商品試食)中。
スープよし、麺のゆでかげんよーし♪ 

店内チェック。ごみばこの位置よし、椅子の位置よし♪
スツールは、床板のこの線にそって、とルールがあるようでした。
私がずらしてしまったこの席も、田辺統括にそーっとなおされました(ごめんなさい!)

カウンターはゆったり5席。手前の券売機からは少しはなして並べてあります。

店内左手はテーブル 4人席と3人席。

イベント期間は500円メニューのみの提供。券売機はお休みで、店舗統括がホール&会計担当でお客様をお迎えします。

トッピング、サイドメニューは2月12日のグランドオープンから販売開始だそうです。
麺はもちろん並、大盛り選べます。


券売機は12日から稼働ですね。


ひとまわりしてからオープンした店内へ戻りました。
第一陣の皆様、すでに着席中。

あら、鳥居式らーめん塾 小麦と小麦粉担当 小田講師@日清製粉(株)、いらっしゃいませ♪


テーブル席、ご一緒させていただきました。

管理人Instagramに豚そばプチレポ、あげておきました。
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麺彩房 弐 NEXT 本日2月6日(水)プレオープン! 11時から15時は通常800円の豚そばがワンコインに♪ ほんのり甘めのマイルドなスープは豚ガラのみでじっくり10時間ほど炊いたもの。特製醤油だれの旨味、芳香、軽やかにまとまっています。 しなやかな中太麺はスープのり、のどごしとも良好♪ スープをまとってするする箸を進ませます。 チャーシューは長い豚バラチャーシュー、分厚い肩ロースチャーシューの二枚がのってました。野菜はネギ、ゆでもやし。写真は麺並盛りですが、大盛りも選べます。 ワンコインランチイベント初日の厨房には、麺彩房中野本店、上海麺館のスタッフも応援に駆けつけています。 あいにくのお天気ですが、お近くの方、応援よろしくお願いします。 #プレオープン #ワンコインランチイベント #2月6日 #2月7日は鶏つけがワンコイン #2月8日は焼き鰆そばがワンコイン #商品開発 #製麺技能士謹製麺 #麺彩房 #麺彩房弐next #大成食品 #お昼何食べよ

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周囲をくるっと見渡すと…スープまでペロリ、という方もちらほら。
ラーメンライスが絶妙そうな味わいでしたし、よろしければ12日のグランドオープン後またいらしてくださいませ。

近隣におつとめと思しき方が、あいついでご来店。
のまど舎さん配布のチラシをご覧になってくださったようですね(^^)
このたびお近くでオープンします、どうぞ宜しくお願いします♪

雨の中開店前からお並びくださった方。
杖に傘でお越しくださった方。
どうか、くれぐれも風邪などひかれませんように(祈)

さて…

プレオープンランチイベント

2月8日(金)まで連日11時~15時 開催します。

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本日2月6日(水)11ー15時は、豚そば(麺 並または大盛り)のみ、でしたが

明日2月7日(木)11ー15時は鶏つけそば(麺 並または大盛り)のみ、

明後日2月8日(金)11ー15時は焼き鰆そば(麺 並または大盛り)のみの提供です。


ご来店、お待ちしております!



麺彩房 弐 NEXT(めんさいぼうねくすと)@2月12日グランドオープン!
公式Twitter
Facebookページ


東京都中央区日本橋人形町2−6−12 渡辺ビル1F

東京メトロ日比谷線・都営浅草線 人形町駅A3出口徒歩2






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麺彩房 弐 NEXT プレオープンイベント開催。2月6日ー8日は日本橋人形町へ♪

老舗製麺所の直営店 麺彩房 弐 NEXTのプレオープンイベント、いよいよ

2月6日(水)ー8日(金) 開催です。

ランチタイム11時~15時 

東京都中央区日本橋人形町2-6-12へお越しください!

昨日はこちらのチラシをのまど舎さまが配布してくださいました。



のまど舎さんのFacebookページより転載。
のまど舎さんには、五反田店時代から街頭宣伝でお世話になっています♪ 
動画は一昨年の春撮影。


チラシをお持ちでない方も安心してご来店ください。

通常価格税込800円の看板メニュー3種が 500円!となるランチイベントのルールは下記の通り。


2月6日(水)11ー15時は、豚そばのみ提供となります。

2月7日(木)11ー15時は鶏つけそばのみ、

2月8日(金)11ー15時は焼き鰆そばのみ、承ります。


それぞれ豚ガラのみ。鶏ガラのみ、魚介系のみ、で丁寧に抽出したスープとそれぞれにマッチした3種の製麺技能士麺をあわせています。

3種3様の味わいから、お気に入りをみつけてくださいね。


お知らせ 

<イベント期間中は、500円メニューのみの提供。トッピング、サイドメニューは2月12日から販売します! 麺は大盛り、並からお選びください。>



人形町A3出口からの道案内つき動画。26秒くらいから登場するおすすめメニューは「特製豚そば、特製鶏つけそば、特製焼き鰆そば」 です。


麺は並、大盛り同料金です。



ご家族、お友達、職場のお仲間お誘いあわせてご来店ください。

グランドオープンは2月12日(火)11時です!


麺彩房 弐 NEXT(めんさいぼうねくすと)

fc2blog_20190107092709629.jpg

東京都中央区日本橋人形町2−6−12 渡辺ビル1F

東京メトロ日比谷線・都営浅草線 人形町駅A3出口徒歩2





三浦店長とスタッフがぽつり、ぽつり、つぶやきます。
 
フォロー宜しくお願いします。







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製麺とラーメン店開業支援、運営支援のエキスパート 大成食品株式会社@東京都中野区

Author:製麺とラーメン店開業支援、運営支援のエキスパート 大成食品株式会社@東京都中野区


大正6年創業! 東京中野の老舗製麺会社大成食品株式会社スタッフによるブログ。
直営店の「麺彩房中野本店」「麺彩房人形町店(12月開店予定)」「上海麺館」からは、お店発のホットな情報を。「楽麦舎」、「麺の停車場楽麦舎」からは製麺技能士謹製麺の直売会のご案内を。開業支援、運営支援事業部からは、ラーメン店開業を目指す方を細やかに指導する「鳥居式らーめん塾」、ラーメン店主様対象の商品開発研究会「“麺”夢塾」のご案内など、各担当発の情報やお取引先ラーメン店の話題を幅広くお届けします。


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